יין סיר מיידי: הכרעת הדין ממטבח הבדיקה שלנו | בתים וגנים טובים יותר

עוד בפברואר 2018, בלוגר חלם פיתרון אפשרי אחד לשלום עולמי כשהוא הבין כיצד להכין יין פוט מיידי. קרא את כל זה בפוסט הבלוג שלו. האינטרנט התפוצץ עם חדשות על הישגיו הקולינריים. רצינו לחלוק איתכם גם את החדשות, אבל אנחנו מדבירים בכל מה שקשור לבדיקת מתכונים (יש לנו אחרי הכל את מטבח הבדיקה BH&G), אז רצינו להעביר את זה קודם לכן בקצבים. הנה איך זה הלך.

מרבית המרכיבים והכלים הדרושים לכם בכדי להכין יין פוט פוט נמצאים כבר במטבח שלכם, אך יתכן שתצטרכו לבצע הזמנה מקוונת לפריטים זוגיים.

רכיבים

• בקבוק מיץ ענבים 64 גרם (השתמשנו בבקבוקי Welch)
• 1 כוס סוכר
• ½ חבילת שמרי יין אדום (זה הדבר המקוון שתצטרך כנראה להשיג)

כלים

• סיר מיידי (דה) עם פונקצית יוגורט

משפך

שני צנצנות לבנה של 32 גרם (גרסת הבלוגר פשוט השתמשה שוב בבקבוק מיץ הענבים, אבל חילקנו את המתכון כך שזוג מאיתנו נוכל לקחת הביתה את היין למבחן הטעם בחג ההודיה)

שני מכסים של צנצנת בנייה עם פונקציה של אוורור, כמו reCAP (שוב, הבלוגר דילג על זה ושימוש חוזר במכסה בקבוק מיץ הענבים המודבק בצורה רופפת כדי לאפשר לשחרר פחמן דו חמצני, חשבנו שהמכסים האוויריים האלה היו קלים יותר)

• (שימו לב, ישנם הרבה מותגים וזנים שתוכלו לבחור מהם)

אוקיי, אנחנו מוכנים להכין את היין שלנו!

ערבוב של חומרי היין

בקבוק מיץ הענבים שלך מייצר כלי שימושי לשילוב של מרכיבים מבלי ללכלך קערה.

1. יוצקים כוס אחת של מיץ הענבים מהבקבוק, שמרו אותו לכמה דקות מהיום
2. הוסף בקבוק מיץ הענבים 1 כוס סוכר, הוסיפי את הבקבוק ונער
3. הוסף בקבוק מיץ הענבים 1/2 חבילה של שמרים יין אדום (1 ​​כפית), הוסיפו מחדש את הבקבוק ונערו קלות שוב
4. שופכים את תערובת המיץ והשמורה מיץ כוס אחד לסיר המיידי שלך

מעבד את היין בסיר המיידי שלך

1. סגור ונעל את המכסה. בחר בפונקציית היוגורט ולחץ פחות. (הרעיון הוא שזו הטמפרטורה שנכונה בדיוק כדי לגרום לשמרים לעבוד.) השאר את האוורור פתוח.
2. תן לסיר המיידי לרוץ במשך 48 שעות, להתחיל מחזור חדש אחרי 24 השעות הראשונות. כן, זה אחד המתכונים הכי פחות מיידיים שתעשו אי פעם בסיר לחץ.
   • כל 6 עד 8 שעות לסגירה ופתיחת האוורור לסירוגין. זה כדי לאפשר לפחמן דו חמצני לברוח מהסיר.

• כל 6 עד 8 שעות לסגירה ופתיחת האוורור לסירוגין. זה כדי לאפשר לפחמן דו חמצני לברוח מהסיר.

תן לזה לנוח

עשינו זאת! הצלחנו לחכות 48 שעות לסיום התהליך הזה. עכשיו לחכות עוד קצת :(

1. לאחר 48 שעות במחזור הפחות יוגורט, השתמש במשפך כדי להעביר את המיץ למכולות שלך.

כן, כמובן שטעמנו את זה בשלב זה וחשבנו שהוא טעם כמו מיץ ענבים פושר עם שמרים וזה היה מאוד סוער כמו שתוכלו להבין מהתמונה.

הוסף את הכובע שתשתמש בו שיאפשר לברוח מפחמן דו חמצני. השתמשנו בכובעי התסיסה לצנצנות הבונים החופשיים שלנו.

חכה חכה חכה. הבלוגר אמר בעוד 8 ימים בקושי נותרה שום סחרחורת והצהיר שהיא מספיק טובה לשתות (אם כי הוא כן אומר שכנראה יהיה עדיף אחרי חודש). זה היה החלק שהכי התרגשתי ממנו, גיליתי את השעה המדויקת שבה היין הביתי שלנו יהיה בשיאו. מעט ידעתי שזה יהפוך למשימת אימה.

טעימת בדיקת היין

הנה החלק שהכי התרגשתי ממנו. קיוויתי לטעום את היין בכל יום כדי לדווח על כל שינוי עדין. המחברת והעט שלי מונחים ליד צנצנת היין שלי על דלפק המטבח (ליד בקבוק הבורבון שלי, אם אצטרך לשטוף את הפה לאחר הטעימה) מוכנים לפעולה. התראת ספוילר: לא היה הרבה מה לתעד (אני ביום 25, מדוע זה לוקח כל כך הרבה זמן?), הטעם נותר בערך זהה, אבל רמת הפיזי משתנה, כך שאני מדע אופטימי הוא עדיין קורה ואנחנו עובדים לקראת תוצאה סופית טעימה יותר ממה שיש לנו כרגע. מכיוון שלא חלו המון שינויים, הנה הערות מכמה הימים לאורך כל הבדיקות מטעימת המבחן שלי למבחן המטבח ועצמי.

• יום 10 : עדיין די מסוחרר עם הרבה משקעים בתחתית (האם כדאי לעורר את זה? לא עשיתי היום). טעמים כמו מיץ ענבים בטעם שמרים. בעלי רוצה לטעום את זה, אני אומר לו שזה לא שווה את זה.

יום 13 : ממבחני המבחן שלי למבחן המטבח, "טעמתי היום וזה עדיין מטושטש וטעם כמו מיץ ענבים." אני אמשיך להחזיק, אבל לא בטוח שתהליך זה שווה את זה. "

יום 18 : ממבחן המבחן שלי למבחן המטבח, "עדיף היום, אבל עדיין מטושטש. עדיין לא יין איכותי."

• מהמטבח שלי: זה היום שהתחלתי לשים לב להבדל. שוב היה הרבה משקעים בתחתית הצנצנת, הפעם העברתי בו ערבוב עדין. זה עדיין מטושטש, אבל פחות מכך ואני סוף סוף מקבל רמזים לטעם יין שהם פחות מיץ ענבים טהור. היה אפילו מגע של תחושת יובש בפה לאחר שסיבב אותה. אני מניח שזה יכול לקרות גם עם מיץ ענבים ללא שינוי. זה עדיין מריח כמו מיץ ענבים עם שמרים, שמזכיר באופן מוזר את חמאת הבוטנים והג'לי. בעלי רוצה לטעום שוב אז אני מוזג לו קצת והוא מסכים, באופן מוזר הוא טעם של חמאת בוטנים וג'לי.

יום 19 : שוב ערבבתי את המשקעים (התצלום שלמעלה מראה לך כמה פיזית עדיין שם בפנים) ועדיין אני רואה קצת סחרחורת. הטעם זהה ליום 18, אבל היום ניסיתי את מערבולת היין הנחמדה לכאורה לבדוק את רגליו. לא, אין רגליים, רק סרט מעונן נותר על הכוס שלי. גם המראה של היין בכוס שלי מעונן / חלבי. האם אני צריך להמשיך לשתות את זה?

ימים 20-24 : אני פשוט לא רוצה לשתות את זה. אני רואה את זה יושב שם, מחברת מוכנה, אבל אני לא יכולה.

יום 25 : ממבחן המבחן שלי למבחן המטבח, "אה, אני חושב שזה הלך והחמיר. סובבתי את הצנצנת כמה פעמים וזה נהיה תוסס. עדיין לא יין טוב בטעם."

• הערה: זו הייתה הפעם הראשונה שהסעירה את היין שלה והיא חשבה שהחמיר. אולי מוטב שלא נתרגש ונחלוף יין מלמעלה? איננו בטוחים מה דרך הפעולה הטובה ביותר, אך בחנו זאת שלא בכוונה בשני הכיוונים ואף אחד מאיתנו לא אהב את מה שאנחנו מקבלים.

פסק הדין

לא שווה את זה. אני בהחלט לא אומר שיין אינסטנט פוט הגון הוא בלתי אפשרי, אבל זה ייקח הרבה יותר בדיקות, ולמען האמת, אני מעדיף לתפוס בקבוק יין תמורת פחות מ -10 דולר שלדעתי טעים יותר ולהשאיר את ייצור היין למקצוענים . או לעזאזל, ישנם שירותי משלוחי יין שיכולים להביא לי יין מהר יותר מזה. היה לך מזל טוב יותר בהכנת יין בסיר המיידי? חושב שאתה יודע לאן טעינו? תודיעו לי ואהרוס את הצלחתכם בלגימת יין מבקבוק שנרכש. לחיים!

• 20 מתכונים שאינם יין לסיר המיידי שלך