כיצד להכין תבשיל בקר | בתים וגנים טובים יותר

תבשיל הבקר הטוב ביותר מתחיל בבשר תבשיל בקר טעים. נעשה שימוש בחתכים קשים יותר מכיוון שרקמת החיבור המקשה עליהם קשוחה מתפרקת כאשר היא נוחה במשך זמן רב. כאשר זה קורה, בשר תבשיל הבקר הופך למכרז מזלגות ומעביר טעמים עשירים לתבשיל. אתה יכול להתחיל עם צלי צ'ק שלם, עגול או סיר חסכוני (כל צלייה שיש בהם את המילים צ'אק או עגולה), לגזום ולחתוך את הצלייה לחתיכות של 1-2 עד 2 ס"מ בעצמך. או פשוט לרכוש בשר תבשיל בקר מוקדם וארוז כדי לחסוך זמן.

תבשיל בקר בקר צעד אחר צעד

משחים בשר תבשיל

טכניקות להכנת תבשיל משתנות, אך אלה הם העקרונות הבסיסיים המשמשים בעת הכנת תבשיל בקר קלאסי (תבשיל בקר מיושן). וריאציות מתרחשות עם הירקות והתבלינים המשמשים.

1. השבתת הבשר לפעמים הבקר מצופה בקמח ותיבול לפני שהוא נכנס לסיר. זה עוזר ליצור קרום שחום על הבקר ועוזר לעבות את התבשיל הסופי. מצופה או לא, משחים את הבקר בבצורות קטנות בכמות קטנה של שמן חם. דאגו לא להצטופף בבשר. צריך להיות רווח בין החלקים כדי לאפשר אפילו השחמה. מחבתות צפופות מביאות לבשר מאודה אפור. הופכים את החלקים כשהם מבשלים להשחים את כל הצדדים. הם לא צריכים להיות מבושלים דרך. מוציאים את הבשר השחום מהתבנית ומניחים בצד לכלי. בחלק התחתון של התבנית יהיו חתיכות שחומות - אתה רוצה את זה!

2. לטגן בירקות ירקות תבשיל קלאסיים כוללים בצל, גזר, פטריות ופטריות. יש לקצוץ אותם או לחתוך אותם לחתיכות בגודל דומה אפילו לבישול. מוסיפים את הירקות הרצויים לתבנית החמה. במידת הצורך, להוסיף תוספת שמן. מבשלים את הירקות עד שהם רכים פריכים, תוך ערבוב מדי פעם. הוסף בסוף שום שום טחון כך שהוא לא יישרף.

3. להפיל את הסיר זוכר את הקטעים החומים בתחתית התבנית? הנה מה לעשות איתם. הוסף למחבת כמות קטנה של נוזלים, כמו יין אדום, מרק, בירה, מיץ תפוחים או עגבניות, או מים. השתמש בכף עץ או להקציף כדי לגרד במהירות את קרקעית התבנית ומשחרר את החלקים השחומים האלה. שכבה שחומה זו מוסיפה טעם וצבע עשירים לתבשיל.

4. מתבשלים מחזירים לסיר את הבשר ואת כל המיצים שנאספו בכלי. מוסיפים מרק בקר ועשבי תיבול מבוקשים (טימין, פטרוזיליה, עלי דפנה, רוזמרין, אורגנו) ותיבול (מלח, פלפל, חרדל דיז'ון, רוטב ווסטרשייר). מביאים לרתיחה, ואז מצמצמים את החום ומכסים או מכסים חלקית את התבשיל. נותנים לו להתבשל עד שהבקר רך. זה לוקח כשעה תלוי בחיתוך. אם הבשר אינו רך מזלג, המשך להתבשל, לבדוק את הבשר כל רבע שעה בערך. ניתן להוסיף ירקות כמו תפוחי אדמה או שעועית ירוקה תוך כדי בישול כדי שלא יבשלו יותר מדי.

5. הגשה ליהנות מתבשיל בקר לבד בקערה. או מגישים אותו על פירה, נודלס מבושל חם, פולנטה או קוסקוס. ניתן להוסיף לסיר שעורה או גרגר אחר לבישול תוך כדי בישול.