כיצד לטגן צלעות חזיר ללא הטיגון בתים וגנים טובים יותר

צלעות חזיר מטוגנות הן מצרך עיקרי ערב. הם מהירים וקלים לתיקון, יחסית יקרים, והם משחקים נחמד עם כל מיני טעמים. בנוסף תוכלו ליהנות מהם כל השנה: צלעות חזיר מטוגנות או עם תנור אפויות בטעם טעם לבבי ומשביע במיוחד בסתיו ובחורף. לקראת הקיץ, למד כיצד לטגן צלעות חזיר ללא קמח או ציפויים אחרים לארוחת ערב קיצית מהירה וקלילה.

הכינו צלעות חזיר מוקפצות לארוחת הערב

צלעות חזיר מטוגנות יכולות לקחת עולם של תבלינים. במצב רוח של מקסיקני? עליכם לנסות את צלעות החזיר המטוגנות שלנו בסלסה ורדה. לכו צרפתי עם צלעות חזיר מזוגגות חרדל (עם חרדל דיז’ון, כמובן). דרום מזרח אסיה? כיסינו את צלעות חזיר ג'ינג'ר עם אגוזי מלך מקורזל. וכשאתה מרגיש כמו שף, נסה את צלעות חזיר המטוגנות המתובלות בסגנון שיבולי חזיר מטוגן בשילוב גלובלי חדש בצורת שאלוט מהיר (בתמונה למעלה).

לא משנה לאיזו פינת כדור הארץ תפנו למתכונים של צלעות חזיר המטוגנות שלכם, תחילה תצטרכו לקבל החלטה אחת מפתח: לחם או לא נקודתי? איזו בחירה היא הדרך הטובה ביותר לטגן צלעות חזיר? אנחנו אוהבים את שניהם.

באופן כללי, צלעות חזיר מטוגנות ללא נקלה יהיו בריאותיות יותר. הסיבה לכך היא שההנקה מספיקה הרבה מהשמן במהלך הבישול (התהליך הוא זה שנותן להם את הציפוי הקריספי והבלתי ניתן לעמוד בפניו).

מכיוון שיש זמן ומקום לכל סגנון בישול, יש לנו הוראות לטגן קציצות חזיר עם נקניקיות ובלי. יש גם קרקע אמצעית שאנחנו אוהבים: צלעות חזיר מטוגנות בתנור, שלמות בציפוי פריך, אך מבוצעות ללא שמן בישול.

טיפ לעיתוי: כמה זמן לטגן על צלעות חזיר

להלן הוראות שלב אחר שלב כיצד לטגן צלעות חזיר. עם זאת, אם אתה פשוט רוצה לדעת כמה זמן לטגן קציצות חזיר, להלן ההנחיות שלנו, היישר מהמקצוענים שבמטבח המבחן שלנו:

• עבור צלעות צלעות או עצמות עצם או עצמות עצם, חותכים בעובי של 1/2 עד ¾ ס"מ, מבשלים על אש בינונית במשך 6 עד 8 דקות עד שחום מבחוץ ומדחום לקריאה מיידית המוחדר ברישומי החזיר 145 מעלות צלזיוס, והופך פעם אחת באמצע הבישול.

איך מטגנים צלעות עם נקניקיות

הסוד מספר 1 לשמירה על צלעות חזיר מטוגנות במחבת רכות ולחות? השתמש בקציצות דקות או הולם את הבשר דק לפני הבישול. למרות שצלעות עבות נהדרות לבישול איטי, הם מסובכים לטגן במהירות מבלי לייבש אותם.

זו הסיבה שהדרך המשפחתית והנעימה הזו להכין צלעות חזיר ללא בשר מטוגן במחבת מתחילה בהשטחת הצלעות במכה בשר (Norpro Meat Pounder 19.99 $, אמזון). ואז טובלים, לחם ומטגנים לקבלת קרום פריך, זהוב ובשר רך וענוג.

השג את צלעות חזיר הפאן-פריד עם תפוחים ומתכון ירוק

התחל עם ארבעה צלעות חזיר נטולות עצמות (4 עד 5 אונקיות כל אחת) ופעל הלאה בכדי ללמוד את הדרך האהובה עלינו להכין צלעות חזיר מטוגנות במחבת:

תבל את הצ'ופס

מפזרים את הצלעות מלח ופלפל כרצונכם.

הלם את צלעות החזיר

הניחו כל קוצץ ללא עצמות בין שתי גיליונות נייר שעווה או ניילון נצמד. עם הצד השטוח של פטיש בשר או מערוך, קילו בשר חזיר לעובי של אינץ 'עד 1/2 ס"מ.

הכינו את טבל הביצים

בכלי רדוד מקציפים ביצה אחת במזלג; מערבבים פנימה 2 כפות חלב או מים.

הכינו את ההנקה

הניחו אחת מאפשרויות ההנקה הבאות לכלי או צלחת רדודים אחרים. למעט אפשרות הקמח, תצטרך נקניק ¾ עד 1 כוס עבור ארבע הצלעות.

• ציפוי קמח: קמח לכל המטרה. השתמש בערך ⅓ עד ½ כוס קמח לכל המטרה. ניתן לתבל אותו על ידי הוספת ½ כפית מלח רגיל או מתובל ו ¼ כפית פלפל שחור גרוס או ערבוב של ½ כפית מלח, ½ כפית פפריקה, ¼ כפית פלפל שחור גרוס. אתה יכול גם להשתמש באחד מתערובות התיבול האהובות עליך.
• קרקרים מעוכים: הניחו קרקרים בשקית ניילון שניתנת להחלפה; השתמש במערוך כדי לרסק אותם. מספר הפיצוחים שתזדקק לו תלוי באיזה סוג קרקרים אתם משתמשים. השתמש במדריך זה.
• פירורי לחם יבשים: רכשו פירורים מוכנים לשימוש בזנים רגילים או בטעמים.
• פנקו: חתוך לפתיתים גדולים יותר מפירורי לחם יבשים ורגילים, פירורי הלחם בסגנון יפני יוסיפו קראנץ 'נוסף לקציצות החזיר המטוגנות שלכם.
• מלית מלית: תערובות מילוי לחם מוכנות הופכות לחם מהיר ונוח. כל שעליך לעשות הוא להכניס אותו לשקית ניילון שאפשר לסגירה מחדש ולהשתמש במערוך לריסוק.

נסה את תחליפי פירורי הלחם הבריאים שלנו

טובלים, מעילים ומטגנים צלעות חזיר

טובלים את שני צידי צלעות החזיר בתערובת חלב הביצה, ואז במיצוי הרצוי. במחבת כבדה בגודל 12 אינץ 'מחממים 2 כפות שמן זית או שמן קנולה על אש בינונית-גבוהה. מבשלים קוצצים 3 עד 4 דקות לכל צד, עד שחום זהוב מבחוץ ומדחום קריאה מיידית המוחדר ברישומי החזיר. אפשר לקציצות לעמוד לפחות 3 דקות לפני ההגשה.

לודג 'מחבת ברזל יצוק 12 אינץ', $ 26.99, אמזון

איך מטגנים צלעות מבלי לנשום

אם אתם מקווים ללמוד לטגן צלעות חזיר ללא קמח או נקניקים אחרים לבחירה מהירה יותר או בריאה יותר, הדרך הקלה ביותר היא לטגן אותם במחבת עם שמן. הנה איך.

• בחר צלעות ללא עצם או צלעות או עצמות, חתוכות בעובי של עד חצי אינץ '.
• מפזרים צלעות מלח, פלפל שחור גרוס, או את תערובת התיבול האהובה עליך.
• לארבע צלעות מחממים 2 כפיות שמן צמחי או שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית.
• מבשלים קציצות במשך 6 עד 8 דקות עד שחום מבחוץ ומדחום לקריאה מיידית המוחדר ברישום החזיר של החום, והופך פעם אחת באמצע הבישול.
• אפשר לקציצות לעמוד לפחות 3 דקות לפני ההגשה.

כיצד להכין צלעות חזיר עם תנור

לדרך קלה עוד יותר להכנת צלעות חזיר מטוגנות, נסה את שיטת התנור המעוטרת ברובה.

קבלו את מתכון צלעות חזיר התנור

הכינו את הצלעות שלכם (והתנור)

אתה יכול להשתמש בצלעות ללא עצמות או עצמות בשיטה זו. השתמש בארבעה צלעות חזה חזיר (1 עד 1 פאונד בסך הכל). יש לחתוך כל קוצץ בעובי של עד חצי אינץ '. חתוך שומן מצלעות. מחממים תנור לחום של 425 מעלות.

טובלים, מעיל ואופים צלעות חזיר

מכינים את טבילת הביצה והנקה כנ"ל. טובלים את שני צידי צלעות החזיר בתערובת חלב הביצה, ואז במיצוי הרצוי. מסדרים קציצות מצופות בשכבה יחידה בתבנית רדודה. אופים, לא חשוף, למשך 20 עד 25 דקות או עד לסיום חזיר (145 מעלות עם מדחום לקריאה מיידית). אפשר לקציצות לעמוד לפחות 3 דקות לפני ההגשה.

פאן אפייה נון סטיק, 18.92 $, אמזון

כיצד לבדוק קוציצת בשר חזיר

אמך או סבתא שלך בטח בישלו את הקלף מצלעות החזיר המטוגנות שלהם! אבל בשר חזיר של היום רזה יותר מבעבר ויכול להתייבש במהירות כשהוא מבושל יתר על המידה. למעשה, עבור קוצץ עסיסי וטעם, כוון לקצת ורוד במרכז - עם מיצים זורמים.

כמה ורוד? הדרך היחידה לדעת בוודאות היא להשתמש במדחום הקריאה מיידית (מדחום מתקפל דיגיטלי קומפקטי, 15 דולר, שולחן Sur la): הכנס את גזע המדחום אופקית למרכז הקוצוץ, הרחק מעצמות ושומן. הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות לפחות 145 מעלות, ואחריה זמן מנוחה של 3 דקות. בשלב זה, חזירך יהיה בטוח לאכילה - ועם זאת עדיין לח, בעל טעם ורגיש.

בפעם הבאה שבמכולת שלך יש צלעות חזיר למכירה, מלאי כדי להעמיד את כל השיטות הללו לטיגון צלעות חזיר ולגלות איזו גרסה המשפחה שלך הכי אוהבת.