תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
להפשיר דגים, אם קפואים. שוטפים דגים; טפיחה יבשה עם מגבות נייר. הניחו בצד. בסיר קטן מבשלים את הבצלים הירוקים והשום בשתי כפות השמן החם למשך 1-2 דקות או עד שהבצל רך והשום ריחני. הסר את הסיר מהאש. מפוררים חוטי זעפרן לתערובת שמן; מערבבים. הסר מהאש ונתן לעמוד כדי להחדיר את הזעפרן.
-
בינתיים חותכים פרוסה דקה מקצה אחד של כל תפוז והלימון כך שהפירות יישבו ברמה. עבודה על קרש חיתוך, חתוך מראש החלק של הפרי להסרת הקליפה והחלק הלבן של הגלידה. עובד מעל קערה לתפוס מיצים, הסר את החלקים על ידי חיתוך במרכז הפרי בין קטע אחד לקרום; חתוך לאורך הצד השני של כל קטע ליד הממברנה כדי לשחרר את הקטע. הסר זרעים.
-
מוסיפים שמן זעפרן לקערה עם חלקי הפירות והמיצים. מערבבים פנימה נענע, 1/4 כפית מהמלח, ורבע כפית מהפלפל.
-
מברישים קלות את שני צידי סטייקי דג החרב בשמן זית נוסף; מפזרים מעל את שארית הרבע כפית מלח ואת שארית הרבע כפית פלפל. לקבלת גריל פחם או גז, גרלו דגים על מתלה הגריל המכוסה ישירות על אש בינונית למשך 8 עד 12 דקות או סתם עד שנתפסו דגים כשנבדקים במזלג, וסובבו פעם באמצע זמן הבישול. מערבבים בעדינות תערובת פירות-נענע לאיחוד; כף מעל דגים. מגישים מייד.
עובדות תזונה
למנה: 281 קלוריות, (3 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 10 גרם שומן חד בלתי רווי), 72 מ"ג כולסטרול, 387 מ"ג נתרן, 12 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 7 גרם סוכר, 24 גרם חלבון.
