תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
הכינו בצק עוגיות בסיסי לפי ההוראות, למעט להוסיף 1 כף אבקת קפה אספרסו כשמוסיפים את הביצה. במידת הצורך, מכסים ומצננים 30 עד 60 דקות או עד שקל להתמודד עם הבצק.
-
מחממים תנור לחום של 325 מעלות. מעצבים בצק לכדורים 36 (בערך 1-1 / 4 אינץ '). לחץ כדורים באופן אחיד על התחתית ובמעלה הצדדים של 36 כוסות מאפין 1-3 / 4 אינץ '.
-
למילוי, בסיר קטן, מערבבים שוקולד וחמאה. מבשלים ומערבבים על אש נמוכה עד להמסה. מסירים מהאש. מערבבים פנימה ביצה, סוכר חום, ליקר, וניל, קינמון, אגוז מוסקט, והל. כפית 1 כפית מעוגלת מעט מהמלית לכל כוס מאפין מרופדת במאפה.
-
אופים בתנור שחומם מראש למשך 15 עד 20 דקות או עד שהמילוי נפוח וקובע והמאפה פשוט יציב. מצננים כוסות מאפין על מדפי תיל למשך 5 דקות. הסר בזהירות טארטים מכוסות המאפין; להתקרר לחלוטין על מתלים. כפית גנאש שוקולד מעל טארטים. אם תרצו, מקשטים בפולי קפה. עושה 36 טארטות.
טיפים
מניחים טארטים בשכבה אחת במיכל אטום; כיסוי. יש לאחסן במקרר עד 3 ימים או להקפיא עד 3 חודשים.
גנאש שוקולד
רכיבים
הוראות
-
בסיר קטן, שלבו קצפת ואבקת קפה אספרסו. מביאים לרתיחה. מסירים מהאש. מוסיפים שוקולד חצי מסיס (לא מערבבים). בואו לעמוד במשך 5 דקות. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
בצק עוגיות בסיסי
רכיבים
הוראות
-
בקערה גדולה, שלבו חמאה, קיצור וגבינת שמנת. מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד גבוהה למשך 30 שניות. מוסיפים סוכר חום, אבקת אפייה, מלח, קינמון ואגוז מוסקט. מקציפים עד לשילוב קערת הגריטה מדי פעם. טורפים פנימה ביצה ווניל עד לאיחוד. מקציפים כמה שיותר מהקמח עם המיקסר. בעזרת כף עץ מערבבים פנימה את כל הקמח שנותר. מכין בערך 2-3 / 4 כוסות בצק.
