זיהום צולב מתרחש כאשר מזונות מבושלים או מוכנים לאכילה מרימים חיידקים ממזונות אחרים, ידיים, קרש חיתוך, סכינים או כלים אחרים. כדי להימנע מזיהום צולב, חשוב במיוחד להרחיק בשר נא, עופות, ביצים, דגים ורכיכות ומיצים שלהם ממאכלים אחרים. פעל בהתאם להנחיות אלה.
בקניות, שמור על בשר נא, עופות, דגים ורכיכה נפרדים ממזונות אחרים בעגלת המכולת שלך.
כשאתה בבית, אחסן בשר נא, עופות, דגים ורכיכה במיכלים אטומים או שקיות ניילון כדי שהמיצים לא יטפטפו על מזונות אחרים. יש להניח תרנגולי הודו גדולים וצלות על מגש או מחבת גדולים מספיק בכדי לתפוס מיצים שעשויים לדלוף.
רכשו שני קרשי חיתוך, במידת האפשר, השונים זה מזה באופן מובהק. ייעד אחד לבשר נא, עופות, דגים ורכיכות והשני למאכלים מוכנים לאכילה, כמו לחמים וירקות.
הניחו אוכל מבושל על צלחת נקייה, לעולם לא על צלחת לא רחוצה ששימשה להכנת בשר נא, עופות, דגים או רכיכות.
אין צורך לשטוף עוף גולמי, בקר, בשר חזיר, כבש או עגל לפני הבישול. פעולה זו מהווה סיכון לזיהום צולב עם מזונות וכלים אחרים במטבח. כל חיידקים שעלולים להימצא נהרסים בבישול נכון.
