תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 375 מעלות על משטח מקומח קל, מגלגלים את מאפה השוקולד לעובי של 8 ס"מ. בעזרת חותך עוגיות עגול בגודל 2-3 / 4 אינץ ', חותכים ל 24 עיגולים. התאם עיגולים לכוסות מאפין בגודל 1-3 / 4, לחץ על התחתית ובצדדים כלפי מעלה. אופים 5 דקות.
-
בינתיים למלית, בסיר קטן כבד, שלבו שוקולד וחמאה לא ממותקים; מחממים ומערבבים על אש נמוכה עד להמסה וחלקה. מסירים מהאש. מערבבים פנימה סוכר, ריבה וביצה רק עד לאיחוד. מערבבים פנימה קמח, אבקת אפייה ומלח. כפית 1 כף מהמלית לכל כוס מאפין מרופדת במאפה.
-
אופים 12 עד 15 דקות או עד להגדרת המילוי. מצננים כוסות מאפין על מתלה תיל למשך 5 דקות. מוציאים מכוסות המאפין; מגניב לחלוטין.
-
מורחים באופן שווה את גנאש השוקולד על גבי מילוי. מעל כל טאסי עם פטל טרי.
-
בסיר קטן, שלבו שוקולד לבן וקיצור; מחממים ומערבבים על אש נמוכה עד להמסה. טפטוף מעל הטארטות. בואו לעמוד עד להגדרת שוקולד לבן. עושה 24 טאסיות.
לאפות קדימה:
הכן לפי הכוונה דרך שלב 3. טפטות שכבה בין גיליונות נייר שעווה במיכל אטום; כיסוי. יש לאחסן בטמפרטורת החדר עד יומיים או להקפיא עד חודש. טארטות הפשרה בטמפרטורת החדר, אם קפואים. המשך כמתואר בשלב 4.
גנאש שוקולד
רכיבים
הוראות
-
בסיר קטן מחממים את הקצפת על אש בינונית-גבוהה ממש עד לרתיחה. מסירים מהאש. מוסיפים את חתיכות השוקולד למחצה (לא מערבבים). בואו לעמוד במשך 5 דקות. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מצננים למשך 15 דקות לפני השימוש.
מאפה שוקולד
רכיבים
הוראות
-
בקערה בינונית מערבבים יחד את הקמח, הסוכר המיועד לכל המטרה, ואבקת הקקאו הלא ממותקת. בעזרת בלנדר מאפה חתוך חמאה קרה עד לקבלת תערובת פירורית. בקערה קטנה טורפים יחד את חלמון הביצה והמים הקרים. מערבבים בהדרגה את תערובת החלמונים לתערובת הקמח. לשים את הבצק בעדינות רק עד שנוצר כדור. במידת הצורך, מכסים את הבצק בניילון נצמד ומצננים 30 עד 60 דקות או עד שהבצק קל להתמודד.
