מרק ירוקקאל דני (מרק קייל ירוק) | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• מתכון 1 מרק חזיר או 10 כוסות מרק עוף
• 2 כוסות חזיר מבושל קוביות או 2 כוסות בשר קצוץ גס מגרגירי חזיר
• £ 1 תפוחי אדמה קלופים וקובצים (4 עד 5 בינוני)
• 1 ½ כוס גזר חתוך (3 בינוני)
• 1 כוס כרישה קצוצה (3 בינונית)
• 1 כוס סלרי חתוך (2 גבעולים)
• 3 שיני שום, טחון
• ½ כפית פלפל שחור גרוס
• ½ כפית מוסקט טחון טרי
• ¾ כוס שיבולת שועל מגולגלת לבישול מהיר
• 4 כוסות קייל טרי חתוך גס
• 1 כף חתכה טימין טרי

הוראות

• שלב 1

  בסיר איטי של 5-6 ליטרים משלבים מרק חזיר, בשר חזיר, תפוחי אדמה, גזר, כרישה, סלרי, שום, פלפל ואגוז מוסקט. מכסים ומבשלים על הגדרה על אש נמוכה במשך 8 עד 10 שעות או על הגדרת אש גבוהה במשך 4 עד 5 שעות. מערבבים בהדרגה שיבולת שועל. מערבבים פנימה קייל וטימין. אם הגדרת חום נמוך, פנה להגדרת חום גבוה. מכסים ומבשלים 30 דקות נוספות.

עובדות תזונה

למנה: 204 קלוריות, (1 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 2 גרם שומן חד בלתי רווי), 19 מ"ג כולסטרול, 505 מ"ג נתרן, 33 גרם פחמימות, 5 גרם סיבים, 5 גרם סוכר, 10 גרם חלבון.

---

מרק חזיר

רכיבים

• 10 כוסות מים
• גרבי חזיר של 2 קילו
• 2 גזר חתוכים לשליש
• 3 סלרי גבעולים חתוכים
• 1 בצל בינוני, חתוך לשניים
• ¼ כוס שרימונים טימין טריים, ארוזים באופן רופף
• 3 עלי דפנה
• 3 שיני שום, טחון

הוראות

• שלב 1

  יום לפני הכנת המרק, בסיר איטי בן 6 ליטרים משלבים מים, גרגירי חזיר, גזר, סלרי, בצל, טימין, עלי דפנה ושום. מכסים ומבשלים על הגבהה גבוהה במשך 4 עד 6 שעות. הסר גרבי חזיר. הוציאו בשר מעלי החזיר; קוצצים גס (צריך להיות בערך 2 כוסות). הניחו בצד. השלך עצמות. קו מסננת גדולה בעובי כפול של גבינת כותנה במאה אחוז; מסננים מרק דרך המסננת. מחק מוצקים. מכסים ומצננים מרק ובשר עד שהם מוכנים לשימוש. במידת הצורך, לפני השימוש, כף וזרוק את כל השומן המוצק מעל החלק העליון של המרק. במידת הצורך, הוסיפו מספיק מים למרק כדי ליצור 10 כוסות נוזל בסך הכל.