חמין | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• ¾ כוס שעועית לבנה קטנה או שעועית לימא לתינוק
• 2 צלזיוס צלעות קצרות בקר (כ -8 צלעות)
• מלח ופלפל
• 1 כף שמן בישול
• 2 בצל בינוני, פרוס בעובי של 1/4 אינץ '
• 3 גזר בינוני, חתוך לחתיכות סנטימטר
• 1 קילו תפוחי אדמה חתוכים לנתחי 1-1 / 2 אינץ '
• 4 שיני שום, טחון (2 כפיות)
• ½ כוס שעורה רגילה
• ¼ כפית מלח
• ¼ כפית פפריקה
• ¼ כפית פלפל
• 2 ½ 3.5 כוסות (2, פחיות 14 גרם) ציר בקר או מרק

הוראות

• שלב 1

  שוטפים שעועית. מניחים בסיר גדול ומוסיפים 6 כוסות מים קרים. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מכסים ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות. מסירים מהאש. מכסים ומניחים לעמוד למשך שעה. (או, השמיט רתיחה; משרים שעועית במים קרים למשך הלילה בסיר המכוסה.) מסננים ושוטפים את השעועית; להניח בצד.

• שלב 2

  חתוך שומן מצלעות. מתבלים צלעות במלח ופלפל. בתנור הולנדי בן 4 ליטרים מחממים את השמן על אש בינונית-גבוהה. משחימים את הצלעות במחבת, חצי בכל פעם, משני הצדדים. מוציאים ומניחים בצד.

• שלב 3

  באותו תנור הולנדי מבשלים את הבצל, הגזר, תפוחי האדמה והשום למשך 4 דקות או עד שמשחים קלות. העבירו את השעועית לתנור כלי בישול 5-1 / 2- עד 6-ליטר. מוסיפים את השעורה והירקות. מפזרים מעל 1/4 כפית מלח, פפריקה ו -1 / 4 כפית פלפל. למעלה עם צלעות. יוצקים 2-1 / 2 כוסות ציר בקר או מרק על כולם. מכסים ומבשלים על חום גבוה במשך 6 שעות.

• שלב 4

  או, לבישול בכיריים, הוציאו את תערובת הבצל מהתנור ההולנדי והניחו בצד. מערבבים את השעועית והשעורה לאותו תנור הולנדי. מפזרים מעל 1/4 כפית מלח, פפריקה ו 1/4 כפית פלפל. למעלה עם צלעות. יוצקים 3-1 / 2 כוסות ציר בקר או מרק על כולם. הביאו את התערובת לרתיחה; להפחית חום. מתבשלים מכוסים, במשך 45 דקות. מערבבים את תערובת הבצל. מתבשלים, מכוסים, שעה יותר או עד שהבשר והשעועית רכים. עושה 6 עד 8 מנות.