תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
שמים את החלבונים בקערה גדולה. בואו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. מחממים תנור לחום של 300 מעלות. ישר שתי ניירות אפיה גדולים מאוד עם נייר קלף או נייר כסף. להניח בצד.
למרנג:
-
מוסיפים לחלבוני ביצה מלח, חומץ ותמצית מנטה. מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד שנוצרות שיאים רכים (טיפים מסתלסל). מוסיפים בהדרגה סוכר, 1 כף בכל פעם, מכים במהירות גבוהה עד שנוצרים פסגות נוקשות (טיפים עומדים ישר) והסוכר כמעט מומס.
-
העבירו מרנג לשקית קישוט המצויידת בקצה כוכב בגודל 1/2 אינץ '. צרו נשיקות בגודל 1 סנטימטר זה מזה על ניירות האפייה המוכנים. אופים את כל נשיקות המרנג בו זמנית על מתלי תנור נפרדים למשך 7 דקות. כבה תנור; תן מרנגים להתייבש בתנור כשהדלת סגורה למשך שעה. הרם מרנגים מנייר או נייר כסף. העברה למתלי תיל; מגניב לחלוטין.
-
בסיר קטן, שלבו חתיכות שוקולד וקיצור. מבשלים ומערבבים על אש נמוכה רק עד להמסה. מסירים מהאש. מורחים סוכריות מרוסקות בכלי רדוד. טבלו תחתיות של מרנג בשוקולד, ואז טבלו בסוכריות כתושות. מניחים על נייר שעווה ונותנים לעמוד עד להגדרת שוקולד. עושה בערך 192 נשיקות מרנג.
טיפים
כדי למחוץ את סוכריות המנטה, הניחו את הסוכריות הבלתי עטופות בשקית ניילון שניתנת להחזרה. שקית חותם. השתמש במלט בשר, הלם קלות כדי לרסק את הסוכריות.
