תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
שמים את החלבונים בקערה גדולה. בואו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. מחממים תנור לחום של 300 מעלות. ישר שתי גיליונות עוגיות גדולים עם נייר קלף או נייר כסף. להניח בצד.
-
במעבד מזון, שלבו שקדים ושתי כפות הסוכר הגרגור. מכסים ומעבדים עד שהשקדים נטחנים דק. (או אם יש לך מטחנת קפה או מטחנת אגוזים, עבדו בקבוצות קטנות כדי לטחון את האגוזים עם הסוכר.)
למרנג:
-
מוסיפים לחלבוני ביצה תמצית שקדים ומלח. מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד שנוצרות שיאים רכים (טיפים מסתלסל). מוסיפים בהדרגה את 1/3 כוס הסוכר הגרגיר, כף אחת בכל פעם, מכים במהירות גבוהה עד לשיאים נוקשים (טיפים עומדים ישר). מקפלים פנימה את תערובת השקדים.
-
העבירו מרנג לשקית קישוט המצויידת בקצה כוכב קטן פתוח או קצה עגול גדול. צינור עיגולים בגודל 1-1 / 2 אינץ 'זה מזה בגודל של אינץ' אחד על גבי יריעות העוגיות המוכנות, ובנה צדדים ליצירת קונכיות. אם הקצה נסתם, השתמש בקיסם לניתוק. אופים את כל עוגיות המרנג במקביל על מתלי תנור נפרדים למשך 20 דקות. כבה תנור; תן לעוגיות להתייבש בתנור כשהדלת סגורה למשך שעה. הרם עוגיות מנייר או נייר כסף. העבר למתלה תיל; מגניב לחלוטין.
-
לפני ההגשה, כף כ- 1/2 כפית משומר הדובדבן במרכז כל עוגיית מרנג. אם תרצו, מפזרים קלות אבקת סוכר. מכינה כ- 48 עוגיות מרנג.
טיפים
מכינים ואופים עוגיות מרנג כנדרש. שכבת עוגיות שלא מילאו בין נייר שעווה בכלי אטום אוויר; כיסוי. יש לאחסן בטמפרטורת החדר עד 3 ימים או להקפיא עד 3 חודשים. להגשה, הפשירו עוגיות אם קפואים. מלא כמתואר בשלב 5.
