בצל מקורמל ורוטב פיצה יין אדום | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 1 כף חמאה
• 1 כף שמן זית
• 1 ½ כוס בצל מתוק פרוס דק, כמו וידיאליה או מאווי
• כפית סוכר
• 4 ½ פאונד עגבניות רומא בשלות, קלופות (קצה, עמוד xx) וזרעים
• ¼ כוס יין אדום יבש
• 3 כפות חומץ יין אדום עם חומציות של 5%
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 כפיות מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• ½ כפית פלפל אדום כתוש
• 4 שיני שום, טחון

הוראות

• שלב 1

  במחבת גדולה מחממים חמאה ושמן על אש בינונית עד להמסת החמאה. מוסיפים בצל וסוכר. מבשלים, מכוסים, 13 עד 15 דקות או עד שהבצל רך, תוך ערבוב מדי פעם. לגלות; מבשלים ומערבבים על אש בינונית-גבוהה 3 עד 5 דקות יותר או עד להזהבה.

• שלב 2

  בינתיים בבלנדר או במעבד מזון מחית עגבניות בקבוצות עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים את מחית העגבניות למחיר של 4-6 כ"ס. סיר כבד מפלדת אל חלד, אמייל או שאינו מקל. מודדים את עומק המחית בעזרת סרגל. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מבשלים, לא חשוף, 30 עד 40 דקות או עד שהם מופחתים בחצי (מדוד שוב את העומק; צריך להיות חצי מהעומק המקורי).

• שלב 3

  מוסיפים בצל מקורמל ומרכיבי ההבשלה. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשלים, לא מכוסים, כחמש דקות או עד לקבלת עקביות רצויה, תוך ערבוב תכוף.

• שלב 4

  מצקת רוטב חם לצנצנות שימורים חצי מעוקרות ומעוקרות וחצי ליטר ומשאירים מרחב ראש בגודל 1/2 אינץ '. נגב את חישוקי הצנצנות; התאם מכסים ומפסקי הברגה.

• שלב 5

  עבד צנצנות מלאות בסור מים רותחים 15 דקות (התחל בתזמון כשהמים חוזרים לרתיחה). הסר צנצנות מהסיר; קריר על מדפי תיל.

טיפ

להגשת הרוטב יש לרוקן תכולה של צנצנת אחת לסיר קטן. מבשלים, מכוסים, על אש בינונית 5 דקות או עד להתחממותם.

עובדות תזונה

למנה: 29 קלוריות, (0 גרם שומן רווי, 0 גרם שומן רב בלתי רווי, 0 גרם שומן חד בלתי רווי), 1 מ"ג כולסטרול, 183 מ"ג נתרן, 4 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 3 גרם סוכר, 1 גרם חלבון.