תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מרפדים מחבת כיכר בגודל 5-3 / 4x3x2 אינץ 'עם נייר כסף, ומשטחים נייר כסף על שולי התבנית. חמאה את נייר הכסף; להניח בצד.
-
חמאה את דפנות הסיר כבד עם שני רבעים. בסיר משלבים את הסוכר, החלב, חצי וחצי, סירופ תירס ומלח. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שהסוכר מתמוסס והתערובת מגיעה לרתיחה. מהדקים מדחום ממתקים לצדדי התבנית.
-
המשיכו לרתיחה בקצב מתון ויציב, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהמדחום רושם 236 מעלות, שלב הכדור הרך, (בערך 20 דקות). התאם את החום לפי הצורך כדי לשמור על רתיחה יציבה.
-
הסר את הסיר מהאש. מוסיפים חמאה ווניל אך לא מערבבים. מצננים, ללא ערבוב, ל -170 מעלות (בערך 20 דקות). הסר את המדחום מהסיר. מקציפים תערובת נמרצת בכף עץ למשך 5 דקות. הוסף 1/3 כוס דובדבנים. מקציפים תערובת נמרצת למשך דקה נוספת. יוצקים לתבנית מוכנה, מתפשטים בצורה אחידה. בואו לעמוד עד יציב. השתמש בנייר כסף כדי להרים פאדג 'מהמחבת; הסר נייר כסף. להגשה, יש להוסיף דובדבנים נוספים. חותך פאדג 'לפרוסות עבות. עושה 20 מנות.
*
לפני הכנת סוכריות, כיילו תמיד את המדחום שלכם על ידי הכנסת מים רותחים. התאם את טמפרטורת הממתקים, תלוי אם המים רותחים מעל או מתחת ל 212 מעלות צלזיוס. אנו ממליצים על מדחום השמן והסוכריות הדיגיטלי של וויליאמס-סונומה. הקריאה הדיגיטלית מקלה על הבישול לטמפרטורה הנכונה. http://www.williams-sonoma.com/products/digital-oil-and-candy-thermometer/
עובדות תזונה
למנה: 108 קלוריות, (1 גרם שומן רווי, 0 גרם שומן רב בלתי רווי, 0 גרם שומן חד בלתי רווי), 4 מ"ג כולסטרול, 71 מ"ג נתרן, 24 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 22 גרם סוכר, 0 גרם חלבון.
