תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
לרוטב בשר, בתנור הולנדי בן 4 ליטרים מבשלים נקניק, בקר טחון, בצל, גזר, פלפל מתוק, סלרי, פנקטה ושום על אש בינונית-גבוהה עד שהבשר שחום והבצל רך, בעזרת כף עץ לשבירה בשר עד שהוא מבשל. מסננים שומן.
-
מערבבים עגבניות, רסק עגבניות, יין, בזיליקום מיובש ואורגנו (אם משתמשים), מלח ופלפל שחור. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשלים מכוסים, למשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מערבבים חלב ובזיליקום טריים ואורגנו (אם משתמשים).
-
בינתיים, לבשל אטריות לזניה לפי הוראות החבילה; לנקז. שוטפים במים קרים; לנקז שוב.
-
מחממים תנור לחום של 350 מעלות להרכבה, מורחים כ -1 כוס מרוטב הבשר בתחתית תבנית אפייה מלבנית 3-ליטר. מכניסים לשלוש האטריות ושתי כוסות מרוטב הבשר. יש להוסיף עוד שלוש נודלס ומחצית מכמות הרוטב של פורצ'יני-פרמזן. חזרו על אטריות שכבות, רוטב בשר, נודלס, ורוטב פורצ'יני. מכניסים לשלושת האטריות הנותרות ורוטב הבשר הנותר.
-
מניחים לזניה בתבנית מרופדת בנייר כסף. מכסים לזניה בנייר כסף. אופים 30 דקות. מפזרים גבינת פרמזן. אופים, לא חשוף, למשך 20 עד 30 דקות יותר או עד להתחממותם. בואו לעמוד 20 דקות לפני ההגשה. מפזרים פטרוזיליה.
עובדות תזונה
למנה: 487 קלוריות, (12 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 8 גרם שומן חד בלתי רווי), 72 מ"ג כולסטרול, 977 מ"ג נתרן, 39 גרם פחמימות, 4 גרם סיבים, 8 גרם סוכר, 24 גרם חלבון.רוטב פורצ'יני-פרמזן
רכיבים
הוראות
-
בקערה קטנה שלבו פטריות ומספיק מים רותחים לכיסוי. בואו נעמד 10 דקות; לנקז. שוטפים במים קרים; לנקז שוב. קוצצים פטריות; להניח בצד.
-
בסיר גדול מבשלים ומערבבים שום בחמאה על אש בינונית למשך 30 שניות. מערבבים קמח עד לאיחוד. מערבבים לאט לאט חלב ויין או מרק עוף (חלב עלול להתייבש אם משתמשים ביין, אך הרוטב ייראה חלק בסיום). מבשלים ומערבבים עד שמסמיך ומבעבע. מסירים מהאש. מערבבים פטריות, גבינת ריקוטה, גבינת פרמזן, פטרוזיליה, בזיליקום ומלח. מכינה כ -4 1/2 כוסות.
