המבורגרים שעועית שחורה עם סלסת תירס מתוקה | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 1 ½ כוס אגוזי מלך, קלויים
• ⅔ כוס בצל קצוץ
• ⅔ כוס חתכה כוסברה טרייה
• 2 כפיות כמון טחון
• 3 שיני שום
• ½ כפית אורגנו מיובש, כתוש
• ½ כפית בזיליקום מיובש, כתוש
• 2 15 אונקיות יכולות שעועית שחורה, שטופה ומנקזת
• ¼ כוס פלפלים צ’יליים ירוקים חתוכים לקוביות, סחוטים
• 2 ביצים מוכות קלות
• ¾ כוס פירורי לחם יבשים עדינים
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס
• 2 תירס אוזניים טריות (עם קליפות)
• 1 עגבניה בינונית, קצוצה
• ¼ כוס בצל קצוץ דק
• ¼ כוס כוסברה טרייה
• כפית קליפת ליים מגורדת דק
• 2 כפות מיץ ליים
• 2 כפות שמן זית
• ½ פלפל צ'ילי טרי ג'אלאפינו, זרע וקצוץ דק *
• ¼ כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס
• 6 מאפינס אנגלים, מפוצלים

הוראות

• שלב 1

  במעבד מזון המצויד בלהב מתכת, ** משלבים אגוזי מלך, בצל 2/3 כוס, כוסברה כוסית 2/3, כמון, שום, אורגנו ובזיליקום. מכסים ומעבדים עם מספר פניות הפעלה וכיבוי רק עד לשילוב. הוסף שעועית שחורה ופלפלי צ'ילה ירוקים. מכסים ומעבדים עם מספר פניות הפעלה וכיבוי רק עד לשילוב. מעבירים את התערובת לקערה גדולה. מערבבים פנימה ביצים, פירורי לחם ו 1/4 כפית פלפל שחור. בעזרת ידיים לחות מעצבים את התערובת לשש קציצות בעובי 3 ס"מ. מניחים קציצות על תבנית, מכסים ומצננים עד שהם מוכנים לצליה.

• שלב 2

  קולף בזהירות קליפות תירס, אך אל תסיר. הסר משי משי תירס בעזרת מברשת נוקשה או עם האצבעות. קפלו קליפות לאחור סביב התירס. במידת הצורך, קשרי צמרות קליפה עם חוט מטבח 100 אחוז כותנה. משרים תירס בכמות מספקת לכיסוי למשך שעה לפחות.

• שלב 3

  תוך כדי התירס מתחיל להכין סלסה. בקערה בינונית, שלבו עגבניה, 1/4 כוס הבצל, כוס הרבעה כוסברה, קליפת הליים, מיץ הליים, כף מהשמן, פלפל הג'לאפינו, המלח ו -1 / 4 כפית פלפל שחור. מכסים ומצננים עד הצורך.

• שלב 4

  מסננים תירס; לנער כדי להסיר עודפי מים. מברישים תירס עם שמן כף הנותר. לגריל פחם, הניחו תירס (עם קליפות) על מתלה הגריל עם הכיסוי ישירות מעל גחלים בינוניות. מכסים וצולים במשך 25 עד 30 דקות או עד שגרעיני התירס רכים, הופכים את התירס מספר פעמים. (לקבלת גריל גז, יש לחמם גריל מחומם. צמצמו את האש לבינוני. הניחו תירס (עם קליפות) על מתלה הגריל על האש. מכסים וגריל כנ"ל.) הסירו בזהירות את החוט ואת הקליפות. חותכים את גרעיני התירס מהגביעים. מערבבים תירס לסלסה.

• שלב 5

  לגריל פחם, הניחו קציצות על מתלה הגריל ישירות על גחלים בינוניות. הגריל, שנחשף, במשך 12 עד 14 דקות או עד לסיום (160 מעלות צלזיוס), כשהוא מסתובב פעם אחת באמצע הגריל. טוסט מאפינס אנגלי על הגריל. (לגבי גריל גז, הניחו קציצות ואחר כך מאפינס אנגלי על מתלה הגריל על אש בינונית. מכסים וצולים כנ"ל.)

• שלב 6

  מגישים המבורגרים בין חצאי מאפין אנגלים עם סלסה. עושה 6 מנות.

*

מכיוון שפלפלי צ'ילה מכילים שמנים נדיפים שיכולים לשרוף את עורכם ואת עינכם, הימנעו ממגע ישיר עימם ככל האפשר. כשאתה עובד עם פלפלים צ'ילים, יש ללבוש כפפות פלסטיק או גומי. אם הידיים החשופות שלך נוגעות בפלפלים, שוטפים היטב את הידיים והציפורניים במים וסבון.

**

אם אין לכם מעבד מזון, קוצצים דק את האגוזי מלך, את 2/3 כוס הבצל, את כוס ה -2 כוסברה ואת השום. בקערה גדולה שלבו אגוזי מלך, בצל, כוסברה, שום, כמון, אורגנו ובזיליקום. מערבבים פנימה שעועית ופלפלי צ'ילה ירוקים. מועכים מעט את תערובת השעועית בעזרת מכונה תפוחי אדמה. מערבבים פנימה ביצים, פירורי לחם ו 1/4 כפית פלפל שחור. מעצבים לקציצות לפי הוראות.

עובדות תזונה

למנה: 595 קלוריות, (3 גרם שומן רווי, 16 גרם שומן רב בלתי רווי, 7 גרם שומן חד בלתי רווי), 71 מ"ג כולסטרול, 973 מ"ג נתרן, 70 גרם פחמימות, 12 גרם סיבים, 9 גרם סוכר, 22 גרם חלבון.