תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 325 מעלות. במחבת כבדה בגודל 10 אינץ 'מחממים 3/4 כוס סוכר על אש בינונית-גבוהה עד שהסוכר מתחיל להימס, מנער את המחבת מדי פעם אפילו להמסה. אל תערבבי. כאשר הסוכר מתחיל להימס, הפח את החום לנמוך; מבשלים כחמש דקות יותר או עד שכל הסוכר נמס ושחום זהוב, תוך ערבוב עם כף עץ. שופכים מיד סוכר מומס לתבנית עוגה עגולה בגודל 9 ס"מ *; הטיה כדי לכסות את כל קרקעית התבנית. הניחו בצד למשך 10 דקות לפחות.
-
בסיר גדול כבד מחממים שוקולד על אש נמוכה עד להמסה. להקציף בהדרגה חלב; מחממים ומערבבים על אש בינונית עד לקבלת תערובת חלקה. מסירים מהאש; להניח בצד.
-
בקערה גדולה מקציפים קלות ביצים. להקציף את תערובת השוקולד החמה, את שארית 3/4 כוס הסוכר ואת הקינמון לביצים. שופכים את תערובת השוקולד לתבנית העוגה. מניחים תבנית עוגה בתבנית צלייה. מניחים תבנית צלייה על המתלה בתנור. שופכים מים רותחים לתבנית הצלייה סביב תבנית העוגה לעומק של 1 סנטימטר.
-
אופים בתנור שחומם מראש במשך 45 עד 50 דקות או עד שהסכין המוחדרת בסמוך למרכז יוצאת נקייה. הסר בזהירות את תבנית העוגה מהמים. מצננים מעט על מתלה תיל. מכסים ומצננים במשך 6 עד 24 שעות.
-
כדי לא להתערב, הרץ סכין חדה סביב קצוות המגן במחבת. הפוך צלחת הגשה על התבנית; הופכים את התבנית והצלחת יחד. הסר את התבנית. אם תרצו, מקשטים בזרעי רימון. עושה 12 מנות.
* הערת מטבח מבחן:
הקפד להשתמש במחבת בעומק 2 אינץ '. מחבת בעומקה 1 אינץ 'לא תחזיק את כל תערובת הביצים. מחממים את תבנית העוגה בתנור בקצרה כך שתערובת הקרמל תתפשט על התחתית ביתר קלות.
עובדות תזונה
למנה: 282 קלוריות, (6 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 4 גרם שומן חד בלתי רווי), 148 מ"ג כולסטרול, 80 מ"ג נתרן, 39 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 37 גרם סוכר, 8 גרם חלבון.
