סלט פסטה סלק | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 2 סלקים אדומים בינוניים, קלופים וחתוכים לחתיכות של סנטימטר
• ½ כוס שמן זית
• 8 גרם פסטה יבשה מלאה של קליפה בינונית מלאה *
• ⅓ כוס חומץ בלסמי לבן
• 1 כף חתכה טימין טרי
• כפית חרדל בסגנון דיז'ון
• ½ כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס
• 4 שיני שום, טחון
• ¾ כוס עגבניות דובדבן אדום או ענבים, חצוי **
• ¾ כוס עגבניות דובדבן צהוב או ענבים, חצוי **
• ¾ גזר ארוז גזר חריף טרי
• ½ כוס בצל ירוק פרוס דק (4)
• ½ כוס סלרי חתוך דק (1 גבעול)
• 4 גרם גבינה כחולה מפוררת
• ½ כוס פטרוזיליה איטלקית (עלה שטוחה) טרייה, חתוכה

הוראות

• שלב 1

  מחממים תנור לחום של 425 מעלות. בתבנית אפייה מרובעת דו ריבועית שלבו סלק וכף כף מהשמן. מכסים וצולים 20 דקות. חושפים וצולים 10 עד 15 דקות יותר או עד שהם רכים. אפשר לסלק להתקרר לטמפרטורת החדר. הניחו סלק מקורר בכלי אחסון; מכסים ומצננים לפחות שעתיים או עד 24 שעות

• שלב 2

  בינתיים, בסיר גדול מבשלים פסטה לפי הוראות החבילה. מסננים ושוטפים במים קרים להתקרר מעט; מסננים היטב.

• שלב 3

  בקערה גדולה להקציף יחד את יתרת השמן, החומץ, הטימין, החרדל, המלח, הפלפל והשום. הוסף פסטה סחוטה, עגבניות, גזר, בצל ירוק וסלרי. מערבבים עד לאיחוד טוב. העבירו את תערובת הפסטה לקערת הגשה או למיכל אחסון. מכסים ומצננים לפחות שעתיים או עד 24 שעות

• שלב 4

  להכל, הניחו גבינה כחולה ופטרוזיליה בכלי אחסון נפרדים; כיסוי. מניחים סלק, תערובת פסטה, גבינה כחולה ופטרוזיליה בצידנית מבודדת עם חבילות קרח. להגשה מוסיפים לתערובת הפסטה סלק, גבינה כחולה ופטרוזיליה. מערבבים לשלב. מגישים מייד.

* טיפ:

להכנת מתכון זה ללא גלוטן, החליפו 8 אונקיות מהקליפה הקטנה המיובשת ללא גלוטן או פסטה קצרה אחרת.

** טיפ:

אם אינך מצליח למצוא עגבניות אדומות וצהובות כאחד, השתמש ב 1 1/2 כוס עגבניות אדומות או צהובות.

עובדות תזונה

למנה: 315 קלוריות, (5 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 11 גרם שומן חד בלתי רווי), 11 מ"ג כולסטרול, 394 מ"ג נתרן, 31 גרם פחמימות, 5 גרם סיבים, 8 גרם סוכר, 8 גרם חלבון.