תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
סיר איטי:
-
מתבלים בריסקט במלח ופלפל שחור. במחבת גדולה מאוד מחומה, חום אחד בכל פעם, בשמן חם על אש בינונית-גבוהה (או השתמש בפונקצית השחמה כיריים איטית).
-
מניחים בירה, בצל ושום בקצב של 6 קילוגרמים. סיר איטי; בחלקו העליון עם בריסטה. בקערה להקציף חרדל, חיסין וציפורן. מורחים על גבי חזית השובר. כיסוי; מבשלים על 10 עד 12 שעות נמוכות או גבוהות בין 5-6 שעות.
-
הסר את הבשר לפלטה או למגש. מכסים לשמירה על חום. רוקן שומן מנוזל הבישול. מסננים דרך מסננת רשת עדינה מרופדת בשכבה כפולה של 100% בד גבינה כותנה. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל שחור נוסף. להגשה, פורסים בשר בקר על הדגן. לחם עליון עם בקר, גזר וכרוב. אם רוצים, מקשטים בפטרוזיליה. מגישים עם נוזל הבישול.
סיר לחץ:
-
מתבלים בריסקט במלח ופלפל שחור. עבור 6-qt. סיר לחץ חשמלי, השתמש בסביבת הכביסה לבשר חום, חצי בכל פעם, בשמן חם; לתנור עליון, בשר חום, חצי בכל פעם, בשמן חם בכיריים. הסר בקר; לנקז שומן.
-
הניחו בירה, בצל ושום בכיריים. מערבבים לגרד את החלקים השחורים מתחתית התבנית. בקערה להקציף חרדל, חיסין וציפורן. מורחים על גבי חזית השובר. מניחים בריסק בסיר על גבי תערובת הבצל. נעל את המכסה במקום.
-
הגדר כיריים חשמליות על לחץ גבוה לבישול שעה וחצי. לתנור עליון, להעלות ללחץ על אש בינונית-גבוהה בהתאם להוראות היצרן; הפחית את החום מספיק כדי לשמור על לחץ יציב (אך לא מוגזם). מבשלים 1/2 שעה. מסירים מהאש. שחרר במהירות את הלחץ בהתאם להוראות היצרן. פתח את המכסה בזהירות.
-
הסר בשר לפלטה; כיסוי כדי לשמור על חום. רוקן שומן מנוזל הבישול. מסננים דרך מסננת דקה מרופדת בשכבה כפולה של בד גבינה 100% כותנה. מתבלים במלח נוסף ופלפל שחור. להגשה, פורסים בשר בקר על הדגן. לחם עליון עם בקר, גזר וכרוב. אם רוצים, מקשטים בפטרוזיליה. מגישים עם נוזל הבישול.
*
השתמש בקולף ירקות כדי לפרוס גזר לסרטים דקים.
עובדות תזונה
למנה: 427 קלוריות, (6 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 8 גרם שומן חד בלתי רווי), 106 מ"ג כולסטרול, 559 מ"ג נתרן, 28 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 3 גרם סוכר, 37 גרם חלבון.
