ריזוטו אפוי עם נקניק וארטישוק | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• נקניק איטלקי בתפזורת 1 קילו
• 1 נורת שומר בינונית, מעוגלת וקצוצה (1 כוס)
• 1 בצל בינוני קצוץ (1/2 כוס)
• 2 שיני שום, טחון
• ¾ כוס ארבוריו לא מבושל או אורז לבן ארוך
• 2 14 גרם יכולים לבבות ארטישוק מרובעים, מנוקזים
• 2 גזר בינוני, גרוסים (1 כוס)
• 2 כפיות חתוכות טימין טרי
• ½ כפית פלפל שחור גרוס
• 2 כוסות מרק עוף
• ⅓ כוס יין לבן או מרק עוף
• ½ כוס פנקו (פירורי לחם בסגנון יפני)
• ¼ כוס גבינת אסיאגו מגורדת דק או גבינת פרמזן (1 גרם)
• ½ כפית קליפת לימון מגורדת דק
• 1 כף חמאה, מומסת

הוראות

• שלב 1

  מחממים תנור לחום של 350 מעלות. במחבת גדולה במיוחד, מבשלים נקניק, שומר, בצל ושום על אש בינונית-גבוהה עד שהנקניק שחום וירקות רכים. מסננים שומן. הוסף אורז; מבשלים ומערבבים דקה.

• שלב 2

  הוסף לבבות ארטישוק, גזר, טימין ופלפל. מערבבים מרק ויין. להביא רק לרתיחה. מעבירים את התערובת לקדחת 2-1 / 2-ליטר לא משומנת. אופים, מכוסה, כשעה או עד שהאורז רך, תוך ערבוב פעם באמצע האפייה.

• שלב 3

  בינתיים, בקערה קטנה, שלבו פנקו, גבינה וקליפת לימון; מערבבים פנימה חמאה מומסת. מפזרים מעל תערובת נקניק. אופים, לא מכוסים, כעשר דקות יותר או עד לחימום התערובת ופירורי השחמה קלים. בואו לעמוד 5 דקות לפני ההגשה. עושה 6 עד 8 מנות.

עובדות תזונה

למנה: 473 קלוריות, (11 גרם שומן רווי, 3 גרם שומן רב בלתי רווי, 11 גרם שומן חד בלתי רווי), 68 מ"ג כולסטרול, 1429 מ"ג נתרן, 36 גרם פחמימות, 7 גרם סיבים, 3 גרם סוכר, 18 גרם חלבון.