תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
לקבלת קרום, הניחו דף אחד של בצק פילו על תבנית פיצה בגודל 11 עד 13 אינץ ’; מברישים עם חלק מכמות השליש החמאה המומסת. הניחו דף שני למעלה, בניצב לראשון; מברישים עם חמאה. חזור על זה בסך הכל 8 גיליונות, והניח כל גיליון בניצב לגיליון הקודם. קפלו את הקצוות החיצוניים לכיוון המרכז ויצרו מעטפת בקוטר של 10 סנטימטרים. (זה בסדר אם חלק מגיליונות הבצק הפילו נקרעים, וגורמים לקצה למראה שומני יותר.) מברישים קלות את הפילו עם כל שאר 1/3 החמאה המומסת שנותרה. אופים בתנור בחום של 400 מעלות למשך 15 דקות או עד שהפיללו מזהיב. אם הקרום מתנפח במהלך האפייה, תנקו כמה חורים בקרום בעזרת מזלג, ושטחו את המרכז בעדינות. תנו לקרום להתקרר לחלוטין.
-
למלית ממיסים את שארית הרבע כוס הכוסה בתנור הולנדי. מערבבים פנימה סוכר חום, תרכיז מיץ תפוחים וקינמון. מערבבים תפוחים וצימוקים עד שהם מצופים. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מבשלים, מכוסים, כעשר דקות או עד שהתפוחים רכים, תוך ערבוב פעם אחת. הסר פרי בעזרת כף מחוררת ושמור מיצים. זורקים פירות עם קמח וכף לקרום מוכן; להניח בצד. (להכנת המילוי קדימה, הכינו עד לנקודה זו. מצננים כ -30 דקות לפני הכפית לקרום. מזלפים בתערובת השמנת ומפזרים אגוזים לפני האפייה.)
-
לתערובת השמנת, מרתיחים בעדינות מיצים שמורים בתנור ההולנדי כ 6 דקות או עד שהם מסמיכים ומופחתים לכ- 1/4 כוס. הוסף חצי וחצי; מבשלים ומערבבים על אש נמוכה עד לאיחוד טוב. יוצקים מעל תערובת התפוחים בקרום. מפזרים מעל האגוזים. אופים בתנור בחום של 350 מעלות למשך 20 עד 25 דקות או עד להזהבה. בואו נעמד 20 דקות. מעט לפני ההגשה, מפזרים קלות אבקת סוכר. אם רוצים, מגישים חם עם קצפת או גלידה. עושה 10 עד 12 מנות.
טיפים
הכן קרום; מגניב. מכסים רופף בניילון נצמד; יש לאחסן בטמפרטורת החדר עד יום אחד. מכינים מילוי, מכסים ומצננים עד שעתיים.
עובדות תזונה
למנה: 330 קלוריות, (8 גרם שומן רווי, 32 מ"ג כולסטרול, 197 מ"ג נתרן, 51 גרם פחמימות, 5 גרם סיבים, 2 גרם חלבון.
