תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
הניחו את הקמח, המלח והסוכר על קרש חיתוך גדול, וערבבו אותם עם האצבעות לתערובת. שימו את החמאה והקצפה החמאה על גבי תערובת הקמח, והשתמשו בסכין מטבח או חותך מאפה גדול כדי לחתוך את השומנים במהירות לקמח עד שהתערובת דומה לארוחה גסה עם חתיכות חמאה ושרבבים בגודל של 1/2 אינץ ' בקוטר. באופן אידיאלי, יש לחתוך מחצית מהשומן דק לקמח ואת החצי השני להשאיר בגושים גדולים.
-
עבדו במהירות, אספו את תערובת השומן-קמח לתל, ובעזרת האצבעות, ציירו תעלה לאורכה במרכז. מפזרים 1 כף מי הקרח לאורך התעלה, ועם הממרח שלך, האצבעות הפוכות משטפות את הקמח כך שיספוג את המים. ציירו מחדש את התעלה והמשיכו לשלב את מי הקרח על ידי כפות באותו אופן. לאחר ששילבתם 4 כפות מים, הבצק צריך להתחיל להתגבש לחתיכות גדולות. אם יש אזורים בלתי מעורבים, מפזרים אותם קלות עם טיפות מים, ומערבבים כמו קודם.
-
אוספים את הבצק למסה בעזרת מגרד מאפה, ושוב עובדים במהירות בעזרת עקב כף היד מורחים חתיך בצק בערך בגודל ביצה על ידי דחיפה ממך. המשך עם חתיכות בצק עד שכל המסה עובדה ככה (תעשה בערך 6 מריחות באל). בסיום, אוספים את כל הבצק יחד עם מגרד מאפה וחוזרים על התהליך. מרכיבים את הבצק, מעצבים אותו במהירות לדיסק שטוח, ועוטפים אותו בעובי כפול של ניילון נצמד, לוחצים בחוזקה בכף היד בכדי לשטח את הבצק העטוף עוד יותר ולקשר אותו. מקררים כשעתיים או לילה לפני הגלגול והשימוש.
-
מרדדים את הבצק המצונן לעיגול בגודל 1-1 / 2 סנטימטרים מחבת הפאי שלך. מרפדים את התבנית עם הבצק, וגוזרים אותה כדי להשאיר מסגרת של מאפה בגודל 1/2 אינץ 'סביב התבנית. קפלו את זה מתחת, ויצרו קצה עבה בשולי התבנית. לקליפת מאפה אפויה, קו את המאפה בתבנית העוגה בנייר כסף כבד. אופים בתנור בחום של 450 מעלות למשך 8 דקות. הסר נייר כסף ואפה 5 עד 6 דקות יותר או עד הזהבה. יוצר קרום עוגה אחד בגודל 9 אינץ '.
