תוכן עניינים:
- רכיבים
- הוראות
- ציוד:
- * טיפ:
- ציפוי מלכותי
- רכיבים
- הוראות
- * טיפ:
- ציפוי לבן שמנת
- רכיבים
- הוראות
- עוגה לבנה
- רכיבים
- הוראות
רכיבים
הוראות
-
אופים עוגה לבנה במחבתות עגולות בגודל 8- או 9 אינץ '; מגניב כמתואר. מלאו ושכבות עוגות כפור עם ציפוי לבן קרמי, ופזרו את ההקצפה בצורה חלקה ככל האפשר על החלק העליון ועל דפנות העוגה.
-
עבור החוטם, השתמש בצבעי מאכל חומים או שנהב כדי לגוון מעט מהז 'פונדנט. גלגל פונדנט בז 'לפי הוראות החבילה עד עובי של כ- 1/4 אינץ': בעזרת סכין חותכים סגלגל 3 עד 4 אינץ '. לחץ בזהירות על הסגלגל למקומו על גבי העוגה, והניח אותה בקצה התחתון כמוצג. (במידת הצורך, השתמש בהקצפה כדי להבטיח את החוטם.)
-
כף ציפוי רויאל לשקית קישוט עם קצה קישוט עגול מס '2. מתחילים ומסתיימים בקצוות החלק העליון של העוגה ושומרים על שקית הצינור בניצב למשטח העוגה, מנקים את הדובדבן בצורת תבנית רציפה של חוטים מתולתלים ומתפתלים (ראה תמונה). אל תצרפו ציפוי על החוטם והימנעו מחציית מיתרי הדובדבן. (תבנית זו נקראת תחרה קורנלי.)
-
בעוד הדובדבן עדיין רטוב, מפזרים פניני סוכר קטנטנות.
-
לאוזניים, גלגל פונדנט לבן לפי הוראות החבילה עד עובי של כ- 1/4 אינץ '. חתוך בעזרת סכין שתי חתיכות בצורת האוזן. צמיד את תבנית התחרה של קורנלי על האוזניים; מפזרים פניני סוכר קטנטנות. הניחו בצד לייבוש.
-
עבור האף, השתמש בצבעי מאכל ורודים כדי לגוון מעט את ורוד הפונדנט הלבן. גלגל פונדנט ורוד לפי הוראות החבילה עד לקבלת עובי דל של 1/4 אינץ '. בעזרת חותך מיני לחתוך את האף. מתיחו בעדינות ובאופן שווה את הצדדים העגולים של הלב. הניח את האף על החוטם, מאובטח עם נקודה של ציפוי מלכותי.
-
צייר על פה קטן עם עט כתיבת אוכל שחור.
-
לעיניים, השתמש בצבעי מאכל כחולים כדי להבהיר מעט מכחול הפונדנט הלבן. גלגל פונדנט כחול לפי הוראות החבילה עד לעובי של 4 ס"מ. בעזרת קצה קישוט גדול ועגול, חותכים שני עיגולים. השתמש בצבעי מאכל שחור כדי לגוון מעט משחור הפונדנט הלבן. גלגל פונדנט שחור על פי הוראות החבילה עד לעובי של 4 ס"מ. בעזרת קצה צנרת עגול בינוני, חותכים שני עיגולים. בעזרת סכין מלאכה נקייה או סכין ניקוב, חתכו שש פסים דקיקים מהפונדנט השחור; חתוך ועקם את הרצועות לצורות גבות וריסים. גלגלו שתי חתיכות פונדנט לבנות זעירות בין האצבעות לכדורים; לחץ על כדורים לשטח למעגלים. שכבו את העיגולים הכחולים, השחורים והלבנים כדי ליצור את העיניים. מקם את העיניים, הריסים והגבות על העוגה, מאבטח כל אחת עם נקודה זעירה של ציפוי מלכותי.
-
מקם את האוזניים בזווית על דפנות העוגה, ובטוח בעזרת נקודות של ציפוי מלכותי.
ציוד:
מחבתות אפייה עגולות בגודל 8- או 9 אינץ 'סכין מלאכה נקייה או סכין חיתוך חדה שקית קישוט # 2 קצה לקצה עגול מיני חותך לב מיני עצות לקישוט עגולות
* טיפ:
חפש אבקת מרנג במעבר לקישוט העוגה של חנות תחביבים או מלאכות.
ציפוי מלכותי
רכיבים
הוראות
-
בקערת ערבוב גדולה מערבבים יחד את אבקת הסוכר, אבקת המרנג ושמנת האבנית. מוסיפים את המים החמים והוניל. מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד לאיחוד; מקציפים במהירות גבוהה למשך 7 עד 10 דקות או עד שהציפוי מגיע לעקביות צנרת נוקשה. אם לא משתמשים מייד, מכסים את הקערה במגבת נייר לחה וכיסו את מגבת הנייר בניילון נצמד; צינה עד 48 שעות.
-
* טיפ: חפש אבקת מרנג בעוגה המעוטרת במעיין תחביב או חנות מלאכה.
* טיפ:
חפש אבקת מרנג במעבר המעוטר בעוגה של חנות תחביבים או מלאכות.
ציפוי לבן שמנת
רכיבים
הוראות
-
בקערת ערבוב גדולה מקציפים קיצור, וניל ותמצית שקדים עם מערבל חשמלי במהירות בינונית למשך 30 שניות. מוסיפים בהדרגה כמחצית מאבקת הסוכר, ומכים היטב. מקציפים פנימה 2 כפות מהחלב. מקציפים בהדרגה את שארית אבקת הסוכר ואת מספיק החלב שנותר כדי להגיע לעקביות מתפשטת.
עוגה לבנה
רכיבים
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. אפשר לחמאה וחלבוני ביצה לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. בינתיים, משמנים וקמח קלות שתי מחבתות עוגה עגולות בגודל 9x1-1 / 2 או 8x1-1 / 2 אינץ '; להניח בצד. בקערה בינונית מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח; להניח בצד.
-
בקערת ערבוב גדולה מקציפים חמאה עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד גבוהה למשך 30 שניות. מוסיפים בהדרגה סוכר גרגירי, בערך 1/4 כוס בכל פעם, מכים במהירות בינונית עד לאיחוד. לגרד את דפנות הקערה; לנצח עוד 2 דקות. מוסיפים חלבון ביצה, בזה אחר זה, ומכים היטב לאחר כל תוספת. מקציפים פנימה וניל. לסירוגין להוסיף את תערובת הקמח והחלב לתערובת החמאה, מכים במהירות נמוכה לאחר כל תוספת רק עד לאיחוד. שופכים את הבלילה למחבתות העוגה המוכנות, מתפשטות בצורה אחידה.
-
אופים 20-25 דקות למחבתות 9 אינץ ', 30 עד 35 דקות למחבתות 8 אינץ', או עד שקיסם שיניים מעץ שהוחדר בסמוך למרכזים יוצא נקי. מצננים שכבות עוגה במחבתות על מתלי תיל למשך 10 דקות. הסר שכבות מהמחבתות; להתקרר לחלוטין על מדפי תיל.
