תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בקערת ערבוב גדולה שלבו 2-1 / 2 כוסות מהקמח והשמרים; להניח בצד. בסיר בינוני מחממים ומערבבים חלב, סוכר, חמאה ומלח רק עד שהם חמים (120 מעלות עד 130 מעלות) והחמאה כמעט נמסה. מוסיפים את תערובת החלב לתערובת היבשה. מקציפים בעזרת מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד בינונית למשך 30 שניות, מגרדים את דפנות הקערה ללא הפסקה. מקציפים במהירות גבוהה למשך 3 דקות. בעזרת כף עץ מערבבים פנימה כמה שיותר מהקמח שנותר.
-
הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. ללוש מספיק מכמות הקמח שנותרה בכדי ליצור בצק נוקשה בינוני וחלק ואלסטי (6 עד 8 דקות בסך הכל). מעצבים בצק לכדור. מניחים בקערה משומנת קלות, הופכים פעם אחת למשטח השומן. כיסוי; נניח במקום חמים עד כפול בגודל (45 עד 60 דקות).
-
נופלים בצק. הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. מחלקים בצק לשניים. כיסוי; תנו לנוח למשך 10 דקות. בינתיים, משמנים קלות שני מחבתות כיכר בגודל 8x4x2 אינץ '.
-
מעצבים כל חלק מהבצק לכיכר על ידי טפיחה או גלגול. כדי לעצב בצק על ידי טפיחה, טפחו בעדינות וצבטו כל חלק לצורת כיכר, ותוחבו את הקצוות מתחת. כדי לעצב בצק על ידי גלגול, על משטח מקומח קלות, מגלגלים כל חלק למלבן בגודל 12X8 אינץ '. החל מהצד הקצר, מגלגלים לספירלה. חותמים בקצות האצבעות תוך כדי גלגול.
-
מניחים את הבצק הצורה במחבתות הכיכר המוכנות. מכסים ומניחים במקום חמים עד לגודל כמעט כפול (30 עד 40 דקות).
-
אופים בתנור בחום 375 מעלות בערך 40 דקות או עד שהלחם נשמע חלול כשאתה לוחץ על החלק העליון עם האצבעות. (במידת הצורך, מכסים רופף בנייר כסף במשך 10 הדקות האחרונות של האפייה כדי למנוע שקעים.) הסר מיידית את הלחם מהמחבתות. מצננים על מדפי תיל. עושה 2 כיכרות (32 מנות).
טיפים
עוטפים כיכרות בניילון המקפיא או מניחים במכלי מקפיא אטומים. יש להקפיא עד חודש. להגשה, הפשיר למשך הלילה. עוטפים בנייר כסף. אופים בתנור בחום 375 מעלות בערך 10 דקות או עד לחימום.
עובדות תזונה
למנה: 91 קלוריות, (0 גרם שומן רווי, 2 מ"ג כולסטרול, 112 מ"ג נתרן, 17 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 3 גרם חלבון.
