פרוסות עוגיות סוכר | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

1 כוס חמאה, התרככה
1 ½ כוס סוכר גרגיר
1 ½ כפיות אבקת אפיה
½ כפית מלח
ביצה 1
כפית תמצית וניל
2 ½ כוסות קמח לכל המטרה
סוכר צבעוני

הוראות

עוגיות:

שלב 1
בקערת ערבוב גדולה מקציפים חמאה עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד גבוהה למשך 30 שניות. מוסיפים את הסוכר, אבקת האפייה והמלח. מקציפים עד לשילוב ומגרדים את דפנות הקערה מדי פעם. מקציפים פנימה ביצה ווניל. מקציפים כמה שיותר מהקמח עם המיקסר. בעזרת כף עץ; מערבבים פנימה את כל הקמח שנותר. מכסים ומצננים בצק במקרר למשך שעה או עד שהוא קל להתמודד.
שלב 2
לעיצוב לחמניות מחלקים בצק לשניים. מעצבים כל מחצית מהבצק בגליל 8 ס"מ. מצפים את פני הלחמניות בסוכר צבעוני. עטוף גלילים בניילון נצמד או נייר שעווה. הניחו את הלחמניות העטופות בכוסות שתייה גבוהות לפני הצטננות, כך שהלחמניות לא ישתטחו לנוח על מדף המקרר. מחבת לחם בגט עם תחתית מעוגלת היא מכולה נוספת שניתן להשתמש בה במהלך הצינון. צוננים במקרר למשך 4 שעות או עד שהבצק יציב מספיק כדי לפרוס.
שלב 3
מוציאים גליל בצק אחד מהמקרר. חותכים את גליל הבצק לרוחב לפרוסות של 1/4 אינץ 'בעזרת סכין חדה בעלת להב דק. הניחו סרגל לצד הרולדה כדי לוודא שכל העוגיות שגזרתם זהות בעובי. נגב מדי פעם את הסכין במגבת נייר נקייה כך שתקבל פרוסה אחידה. סובב את גליל הבצק כשאתה פורס כדי להימנע משטירת צד אחד. הניחו עוגיות זה מזה בגודל של 1-2 סנטימטרים זה מזה על דף עוגיות מרופד. אופים בתנור בחום 375 מעלות למשך 8 עד 10 דקות או עד שהקצוות יציבים. מצננים על גיליון העוגיות למשך דקה. העבירו עוגיות למתלה תיל. מצננים לגמרי. מכינה כ -60 עוגיות.

טיפים

עוטפים בצק בניילון נצמד. מניחים בכלי אטום אוויר; תירגע עד שבוע. או לאטום, לתייג ולהקפיא עד חודש. מפשירים לילה במקרר לפני שחותכים. או, לסדר עוגיות מקוררות, אפויות בכלי אטום או במקפיא בשכבה אחת; כסה עם דף נייר שעווה. חזור על שכבות, והשאיר מספיק אוויר לסגירת המיכל בקלות. אטמו, תייגו והקפיאו עד חודש. מפשיר בטמפרטורת החדר.

וריאציה ספירלית:

להכנת עוגיות פרוסה ואופים במראה ספירלי, חלקו את הבצק לשניים. גוון חלק אחד בצבע מאכל הדבק. ללוש בצבע עד שהוא מעורבב היטב. השאר את שאר הבצק רגיל. מחלקים כל חלק מהבצק לשניים. עוטפים ומצננים כל מנה של בצק במקרר כשעה, או עד שקל להתמודד איתם. מגלגלים חלק אחד של בצק רגיל לריבוע בגודל 8X8 אינץ 'בין 2 גיליונות נייר שעווה. לאחר מכן, מרדדים מנה אחת של בצק צבעוני לריבוע בגודל 8X8 ס"מ. הסר את גיליון הנייר השעווה העליון משני חלקי הבצק. הפוך בזהירות את הבצק הרגיל על גבי הבצק הצבעוני. לחץ כלפי מטה בעדינות כדי לאטום. הסר את הגיליון העליון של נייר שעווה. התגלגל בחוזקה לספירלה. הסר את הנייר שעווה שנמצאת בתחתית הבצק תוך כדי. עוטפים בניילון נצמד או נייר שעווה. חוזרים על הפעולה עם 2 חלקי הבצק הנותרים. צוננים ואופים כמתואר במתכון עוגיות הפרוסה הבסיסית. חוזרים על הפעולה עם הבצק שנותר. מכינה כ -60 עוגיות.

פרפרים:

כדי להכין פרפרים מפרוסות העוגיות הספירליות, חותכים את בצק הספירלה לפרוסות בעובי 1/4 ואז חותכים את הפרוסות לשניים. לחץ יחד את הצדדים המעוגלים של חצי פרוסות לקבלת צורת פרפר. מפזרים את פני עוגיות הפרפר בסוכר גרגירי לפני האפייה. אופים כמתואר לעיל במתכון של פרוסת הבסיס.

פעמונים:

להכנת פעמונים מעוגיות הפרוסה הבסיסית, הכינו, מגלגלים ופורסים בצק כמתואר במתכון העוגיות של פרוסת הבסיס. מניחים את הפרוסות על דף עוגיה לא משומן. מקפלים את הקצוות הנגדים בזווית קלה לכיוון מרכז העוגיה. הניחו סוכריית קינמון אדומה בקצה הפתוח כדי להידמות לחתיכת פעמון. אופים ומצננים כמתואר בעוגיות הפרוסה הבסיסיות.