חזה עוף דרום מערבי | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

¼ כוס יין לבן יבש
2 כפות שמן זית או שמן בישול
2 כפיות חתוכות טרגון טרי או 1/4 כפית טרגון מיובש, כתוש
¼ כפית מלח
6 חצאי חזה עוף קטנים ללא עור (כולל כ- 1-1 / 4 פאונד בסך הכל)
2 אבוקדו בינוני, מגולען, קלוף וקצוץ
1 עגבניה בינונית, קצוצה
1 שן שום, טחון
2 כפות פלפלי צ'ילי ירוק זרעים קצוצים דק (ג'לפנו, סרנו, אנהיים)
2 בצל ירוק בינוני קצוץ דק
1 כף חתוכה כוסברה טרייה
1 כף דבש
6 עלי חסה טריים (לא חובה)
1 כף מיץ לימון

הוראות

שלב 1
למרינדה, שלבו יין, שמן, טרגון ומלח. מניחים עוף בשקית ניילון שהוגדרה לכלי רדוד. הוסף מרינדה; שקית חותם. הופכים עוף לציפוי היטב. צמרר למשך שעתיים עד 24 שעות, והפך את התיק מדי פעם.
שלב 2
בינתיים שלב אבוקדו, עגבניה, שום, פלפלי צ'ילי, בצל, כוסברה, דבש ומיץ לימון. זורקים היטב לערבוב. מכסים ומצננים עד שעתיים.
שלב 3
הוצא את העוף מהשקית, שמור את המרינדה. גריל עוף על גריל חשוף ישירות על גחלים בינוניות למשך 5 דקות. הופכים עוף ומברישים במרינדה; גריל 7 עד 10 דקות יותר או עד שהעוף רך ואינו ורוד יותר. מגישים עם תערובת האבוקדו, ואם רוצים, עלי חסה. עושה 6 מנות.

לצלה על ידי חום עקיף:

מסדרים גחלים מחוממות מראש סביב תבנית טפטוף בגריל מכוסה. בדוק לחום בינוני מעל התבנית. מניחים עוף על הגריל מעל התבנית. מכסים וצולים במשך 15 עד 18 דקות או עד שהעוף רך וכבר אינו ורוד, מברישים במרינדה עד חמש הדקות האחרונות של הגריל.