פירה מעליו שיטאקה | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

2 קילו תפוחי אדמה מרוסקים (4 עד 5 בינוני)
⅓ - 0.667 כוס חלב וחצי או מלא
¼ כוס חמאה
¼ כוס יוגורט רגיל
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור גרוס
¾ כוס בצל ירוק חתוך דק או 1/3 כוס עירית טרייה חתוכה
3 כפות חמאה
¼ כוס בצל קצוץ דק
2 שיני שום, טחון
1 קילו פטריות שיטאקה טריות, גזעיות ופרוסות
⅓ כוס מרק בקר
⅓ כוס מדיירה או מרק בקר
2 כפות חתכו טרגון טרי
¼ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור גרוס
2 כפות קצפת

הוראות

שלב 1
קלף ורבע תפוחי אדמה. בסיר גדול מכוסה, מבשלים תפוחי אדמה למשך 20-25 דקות או עד שהם רכים במים רותחים, מומלחים קלות לכיסוי; לנקז.
שלב 2
מועכים עם מסה תפוח אדמה או רייסר או מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות נמוכה. מוסיפים 1/3 כוס מהחצי וחצי ואת 1/4 כוס החמאה, תוך ערבוב עד כמעט חלק. מערבבים פנימה יוגורט, 1/2 כפית מלח ו -1 / 4 כפית פלפל. במידת הצורך, מועכים בהדרגה את כמות 1/3 כוס הנותרים חצי וחצי בכדי להפוך את התערובת לקלילה ורכה. בוחשים בצל ירוק.
שלב 3
עבור רוטב פטריות, בסיר בינוני, מחממים את 3 כפות החמאה על אש בינונית. מוסיפים בצל ושום; מבשלים ומערבבים דקה. הוסף פטריות; לבשל רק עד שפטריות רכות, תוך ערבוב מדי פעם. מערבבים מרק, מדיירה, טרגון, 1/4 כפית מלח ו -1 / 4 כפית פלפל. מבשלים כשלוש דקות או עד שהפטריות רכות, תוך ערבוב מדי פעם. מערבבים קצפת. מתבשל, לא חשוף, למשך 2 דקות נוספות.
שלב 4
להגשה, כפית פירה לקערת הגשה. עשו דיכאון במרכז; כף רוטב פטריות מעל תפוחי אדמה. עושה 8 מנות.

טיפים

הכן רוטב פטריות לפי הוראות; מגניב. מעבירים לכלי אטום אויר ומצננים עד 12 שעות. כדי להתחמם, מעבירים לסיר בינוני. מכסים ומבשלים עד מחומם, מוסיפים מרק נוסף או מדירה כדי לדלל את הרוטב, במידת הצורך. מגישים מעל פירה. הכינו את הפירה לפי הוראות. כף תפוחי אדמה לקערה אטומה לתנור, מכסים, ומחממים בתנור בחום של 300 מעלות למשך עד 30 דקות. מערבבים מעט חלב אם תפוחי האדמה הופכים נוקשים מדי.