פרולונה פולנטה ברוטב פלפל אדום | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

3 כוסות מים
1 ½ כוסות תירס
1 ½ כוס מים קרים
כפית מלח
1 ½ כוסות גבינת פרובולון מגורדת (6 אונקיות)
2 פלפלים מתוקים אדומים בינוני, מחציתם וזרעים
2 כפיות סוכר
2 כפיות חומץ בלסמי
⅛ כפית מלח
שמן זית
עלי ארוגולה (לא חובה)

הוראות

שלב 1
לפולנטה, בסיר 3 רבעים הביאו את 3 כוסות המים לרתיחה. בקערת ערבוב בינונית שלבו קמח תירס, 1-1 / 2 כוסות מים קרים וכפית מלח. להוסיף באטיות תערובת קמח תירס למים רותחים, תוך ערבוב מתמיד. מבשלים ומערבבים עד שהתערובת חוזרת לרתיחה. הפחיתו את החום לנמוך מאוד. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מערבבים 3/4 כוס מהגבינה הגרוסה לפולנטה חמה. הופכים את התערובת החמה לתבנית לא מסומנת בגודל 13x9x2 אינץ '. מצננים מעט. מכסים ומצננים במקרר לפחות 6 שעות או עד ליציבות.
שלב 2
בינתיים, לרוטב, מניחים חצאי פלפל, חתוכים לצד, על תבנית מרופדת בנייר כסף. אופים בתנור 425 מעלות למשך 20 עד 25 דקות או עד שהעור שחום. עטפו את נייר הכסף ונתנו להתקרר כך שהאדים ישחררו את העורות.
שלב 3
כאשר הפלפלים קרירים מספיק להתמודד, קילפו עורות בעזרת סכין חדה. בכלי בלנדר שלבו פלפלים קלופים, סוכר, חומץ ומלח. מכסים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים לסיר קטן; חום דרך.
שלב 4
חותכים את הפולנטה המצוננת ל -18 משולשים. מסדרים את המשולשים על תבנית אפייה משומנת קלות. מברישים בשמן זית. הרגש 4 עד 5 סנטימטרים מהאש במשך 4 דקות. הפוך משולשים. מברישים עם עוד שמן. מרתיחים עוד 4 דקות או עד להזהבה. מפזרים את הנותרים 3/4 כוס גבינה על הפולנטה. נותנים לעמוד למשך 2 דקות או עד שהגבינה נמסה.
שלב 5
להגשה, מסדרים משולשי פולנטה על צלחות מרופדות בעלים אורוגולה, אם רוצים. מכניסים לרוטב פלפל חריף. מכין 9 מנות צד.