תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 375 מעלות. חתוך שומן מסטייקים. מפזרים סטייקים מעל פלפל ו 1/2 כפית מהמלח. במחבת גדולה במיוחד מחממים חמאה על אש בינונית. סטייקים חומים בחמאה, הופכים פעם אחת. מעבירים סטייקים למעמד מתלה בתבנית צלייה רדודה. שמור טפטפות במחבת.
-
צלה, לא חשוף, עד לאלמוניות רצויה. אפשר כ 20 דקות לבינוני-נדיר (145 ° F) או 25 דקות לבינוני (160 ° F). מכסים סטייקים בנייר כסף; תן לעמוד 5 דקות.
-
בינתיים, בקערה משלבים מים רותחים ופטריות פורצ'יני. מכסים ומניחים לעמוד 10 דקות. מסננים פטריות על אף מסננת רשת עדינה, תוך שמירת נוזלים. שוטפים היטב פטריות במים קרים; לנקז פטריות קוצצות.
-
באותה מחבת מבשלים פטריות קרמיני, שאלוט ושום בטפטפות על אש בינונית 6 עד 8 דקות או עד שהפטריות רכות ומשחימות קלות, תוך כדי ערבוב מדי פעם. מוסיפים בזהירות את נוזל ההשריה של הפטריות. מביאים לרתיחה, מגרדים חתיכות שחומות בתחתית התבנית. מתבשלים עד שמצטמצמים בחצי. מוסיפים שמנת, פטריות פורצ'יני קצוצות, טימין מיובש (אם משתמשים) ושאר 1/4 כפית המלח. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשלים, לא חשופים, 8 עד 12 דקות או עד שעבה מעט. מערבבים טימין טרי (אם משתמשים).
-
כפית רוטב פטריות על סטייקים. אם תרצו, מפזרים גבינה כחולה.
עובדות תזונה
למנה: 389 קלוריות, (15 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 8 גרם שומן חד בלתי רווי), 159 מ"ג כולסטרול, 392 מ"ג נתרן, 4 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 2 גרם סוכר, 34 גרם חלבון.
