גלידת פקאן | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

⅓ כוס קמח לכל המטרה
¼ כוס אבקת קקאו לא ממותקת
כפית אבקת אפייה
¼ כפית מלח
4 חלמונים
½ כפית וניל
⅓ כוס סוכר מגורען
4 חלבונים
½ כוס סוכר גרגיר
אבקת סוכר מנופה
1 ליטר גלידת וניל נטולת שומן, מתרככת
¼ כוס אגוזי פקאן שבורים
1 מתכון רוטב פטל (לא חובה) (ראה להלן)
פטל טרי (לא חובה)
ציצי נענע טריים (לא חובה)

הוראות

שלב 1
משמנים וקמח תבנית בגודל 15X10X1 אינץ '. מערבבים יחד קמח, אבקת קקאו, אבקת אפייה ומלח. הניחו בצד.
שלב 2
בקערת ערבוב קטנה מקציפים חלמונים ווניל עם מערבל חשמלי במהירות גבוהה כ -5 דקות או עד סמיך וצבעי לימון. מוסיפים בהדרגה את 1/3 כוס הסוכר הגרגירי, מכים במהירות בינונית כחמש דקות או עד שהסוכר כמעט מומס. שוטפים היטב מכות.
שלב 3
בקערת ערבוב גדולה מקציפים חלבון ביצה במהירות בינונית עד גבוהה עד שנוצרות פסגות רכות (טיפים מסתלסל). מוסיפים בהדרגה את 1/2 כוס הסוכר הגרגירי, מכים עד שנוצרות פסגות נוקשות (טיפים עומדים ישר). מקפלים את תערובת החלמונים לתערובת לבנה ביצה. מפזרים את תערובת הקמח על תערובת הביצים; מקפלים פנימה בעדינות, רק עד לשילוב. מורחים את הבלילה באופן אחיד לתבנית מוכנה.
שלב 4
אופים בתנור 375 מעלות למשך 12 עד 15 דקות או עד שהחלק העליון קפיץ לאחור כשנוגע קל. שחרר מיד את קצוות העוגה מהתבנית; הופכים על מגבת כלים נקייה מפוזרת אבקת סוכר מנופה. החל מקצה צר, מרדדים יחד עוגה ומגבת. מצננים על מתלה תיל.
שלב 5
גלגל את העוגה. מורחים גלידה מרוככת על העוגה בטווח של סנטימטר אחד מהקצוות. מפזרים אגוזי פקאן. עוגה מחודשת ללא מגבת. עוטפים ומקפיאים לפחות 4 שעות לפני ההגשה. להגשה, אם תרצה, מזלפים רוטב פטל על צלחות ההגשה. פורסים את העוגה; מניחים על צלחות. אם רוצים, מקשטים עם פטל ונענע. עושה 10 מנות.