ירקות מעורבים וטופו צ'או מיין | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

1 כוס תרמילי אפונה טריים או 1/2 מארז 6 גרם גרגירי אפונה קפואים, מופשרים
½ כוס מים
2 כפות שרי יבש או יין לבן יבש
1 כף רוטב סויה
2 כפיות קורנפלור
½ כפית גרגרי בולון עוף מיידיים
1 כף שמן בישול
2 שיני שום, טחון
½ כוס גזר פרוס דק
1 כוס כרוב סיני גרוס או כרוב
1 דלעת קיץ קטנה או קישואים פרוסים דק (כ -1 כוס)
2 בצל ירוק, חתוך בהטיה לאורכי סנטימטר
4 גרם טופו יציב (גרד שעועית טרי) חתוך לקוביות בגודל 1/2 אינץ '
1 פטריות קש של 7 אונקיות פטריות קש מלאות או פטריות צנצנות 1/2 אונקיות, סחוטות
½ כוס קשיו או בוטנים
צ'או מיין אטריות (לא חובה)

הוראות

שלב 1
פורסים את תרמילי האפונה לחצי לרוחב באלכסון; להניח בצד. לרוטב, בקערה קטנה מערבבים יחד את המים, שרי יבש או יין לבן יבש, רוטב סויה, קורנפלור וגרגירי בולון עוף. הניחו בצד.
שלב 2
שופכים שמן בישול לווק או למחבת גדולה. (הוסף עוד שמן לפי הצורך במהלך הבישול.) מחממים על אש בינונית-גבוהה. מערבבים את השום בשמן חם 15 שניות. הוסף גזר; מערבבים דקה למשך דקה. מוסיפים את תרמילי האפונה הטריים (אם משתמשים), כרוב רגיל (אם משתמשים), דלעת קיץ או קישואים, ובצל ירוק; מערבבים 3 עד 4 דקות יותר או עד שהירקות פריכים רכים. מוציאים את הירקות מהווק.
שלב 3
הוסף את הטופו לווק או למחבת החמה. מטגנים בזהירות במשך 2-3 דקות או עד שמשחים קלות. הסר את הטופו מהווק.
שלב 4
מערבבים את הרוטב. מוסיפים את הרוטב לווק או למחבת. מבשלים ומערבבים עד שמסמיך ומבעבע. מחזירים לווק ירקות מבושלים וטופו. הוסף את תרמילי האפונה המופשרת (אם משתמשים), כרוב סיני (אם משתמשים) ופטריות. מערבבים את כל החומרים יחד לציפוי ברוטב. מבשלים ומערבבים כדקה יותר או עד לחומם. מערבבים קשיו או בוטנים. אם תרצה, כף מעל נודלס מיין. מגישים מייד. עושה שתי מנות.