תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מקם מתלה באמצע התנור; מחממים מראש ל 350 מעלות צלזיוס. משמנים קלות יריעות אפיה; להניח בצד.
-
במעבד מזון משלבים סוכר, קליפות ליים וג'ינג'ר טרי. מכסים ומעבדים למשך 2-3 דקות, מגרדים מדי פעם את דפנות הקערה, עד שהג'ינג'ר מוחץ לחלוטין והתערובת מעורבבת היטב וחלק. שמור 1/2 כוס; העבר לצלוחית לשימוש כקישוט.
-
בקערה גדולה שלבו תערובת סיד ליים, חמאה, חלמון ביצה, מיץ ליים, סירופ תירס, ג'ינג'ר טחון, תמצית לימון, סודה לשתייה ומלח. מקציפים עם מערבל חשמלי על מהירות נמוכה ואז בינונית, עד שמתמזגים היטב ומוארים בצבע, בערך 1/2 וחצי. מקציפים לחצי מהקמח במהירות נמוכה רק עד לשילוב אחיד ומגרד מדי פעם את דפנות הקערה. מערבבים את הקמח שנותר עד לשילוב אחיד. אם הבצק נראה רטוב מדי, מערבבים עד 3 כפות יותר קמח; אם יבש מדי, מערבבים עד כפית מים.
-
מעצבים בצק לדיסק שטוח; חתוך אותו לרבעים. מחלקים כל רבע ל 11 או 12 חלקים שווים. מעצבים חלקים לכדורים; מגלגלים בתערובת סיד ליים ומעצבים מחדש בעדינות. כדורי שטח זה מזה בגודל של 2 1/2 סנטימטרים זה מזה על נייר אפיה מוכן; משטחים לעובי של 1 / 8- עד 1/4 אינץ 'עם תחתית הכוס.
-
אופים דף אחד בכל פעם למשך 6 עד 8 דקות או עד שהקצוות חומים בהירים ועוגיות לא לגמרי יציבות כאשר לוחצים בעדינות במרכז. (לעוגיות לעיסה יותר אופים מעט קצרים יותר; לאנשים שעברו פריכה, אופים מעט יותר זמן.) אפשר להתקרר 5 דקות להתייצבות. העבר עוגיות למתלה תיל בעזרת מרית. אבק עם אבקת סוכר; מפזרים קליפות סיד, ואם רוצים, סוכר ירוק גס. מצננים לגמרי.
טיפים
יש לאחסן בטמפרטורת החדר עד 3 ימים. יש להקפיא עד 1/2 חודש.
עובדות תזונה
למנה: 84 קלוריות, (2 גרם שומן רווי, 0 גרם שומן רב בלתי רווי, 1 גרם שומן חד בלתי רווי), 14 מ"ג כולסטרול, 29 מ"ג נתרן, 12 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 6 גרם סוכר, 1 גרם חלבון.
