כיצד לגרוס בשר בתים וגנים טובים יותר

הכינו חבילה מספיק גדולה של חזיר, בקר או עוף מגורר. תיהנו מקצת הלילה במרק, כריך, סלט או תבשיל על בסיס טורטייה, ושתהו כמה שאריות שישמרו ביד במקרר או במקפיא לארוחה נוספת. להלן מתכונים לבשר מגורר, יחד עם הצעות הגשה. לאחר שתשיג את היסודות, נסה את המתכונים האחרים שלנו להכנת ולהגיש בשרים רכים ולח.

טיפ: בשר מושך ובשר מגורר הם אותו דבר. באופן כללי, "בשר משוך" מתייחס לבשר שהורד מהעצם; עם זאת, אתה יכול להשתמש בבשר מגורר במתכונים שקוראים לבשר נמשך, ולהיפך. המשך לקרוא לקבלת הוראות קלות למעקב כיצד לגרוס חזיר, כיצד לגרוס בשר בקר ואיך לגרוס עוף.

צלם את המתכון של סנדוויץ 'צלי חזיר מגורר.

באילו חתכים להשתמש למתכוני בשר מגורר

בשר בקר מגורר וחזיר : מתכונים רבים לבשר מגורר קוראים לצליית סיר צ'אק בקר (בתמונה) או לצליית כתף חזיר. חתכים אלה, מהכתף של בעל החיים, מכילים רקמות שיש וגוף, המתרככות במהלך הבישול. זה מקל על התפרקות הבשר לגזרים לחים ורכים. גם חזיר בקר, מחלקו הקדמי / סוס החיה של החיה, משמש לעתים גם לבשר מגורר. חתכים זולים אלה דורשים בישול ארוך ואיטי. בעוד הבישול יכול להתבצע על הכיריים, בתנור או על הגריל, אנו חושבים שהסיר איטי עושה עבודה מצוינת לבישול בשר מגורר. מוטב, זה דורש מעט תשומת לב.

עוף מגורר : ירכי העוף לחות במיוחד ובעלות טעם עשיר, מה שהופך אותן לבחירות טובות לבשר מגורר. עם זאת, אתה יכול גם להשתמש בחזה עוף ללא עור, אם אתה מעדיף בשר לבן.

איך להכין חזיר מגורר

שני מרכיבים הם כל מה שצריך בכדי להכין ארבע כוסות בשר מגורר - מספיק בשר לסך הכל 8 מנות. מגישים קצת הלילה, ומעבירים למקרר או להקפיא את השאר.

1. מבשלים לאט את החזיר עד למכרז

עקוב אחר הצעדים הבאים לבשר מגורר מושלם בכל פעם:

• חתוך את השומן מצליית בשר חזיר נטולת עצמות של 2-1 / 2- עד 3 קילו. במידת הצורך, חתכו את החזיר כך שישתלב בסיר איטי 3-1 / 2- או 4-ליטר.

הוסף 1 כוס מרק עוף לסירוגין האיטי. זה מאפשר לבשר להתבשל ולא להתייבש בזמן שהוא מתבשל.

מכסים את הכיריים האיטיים ומבשלים על הגדרת אש נמוכה למשך 8 עד 10 שעות או על הגדרת אש גבוהה במשך 4 עד 5 שעות.

הסר את הבשר מהסיר והניח אותו על משטח חיתוך. מצננים מעט.

2. כיצד לגרוס חזיר

לגבי הבשר המגורר, הניחו שני מזלגות לארוחת ערב, כאשר גבם פונה זה לזה, צמוד אחד לשני בחלק מהבשר. משוך את המזלגות לכיוונים מנוגדים, מפרק את החזיר לרסיסים כשאתה מושך. השלך את כל חתיכות העגלון שנשארו בבשר המגורר. חזור על התהליך עד לגירסת כל החזיר.

איך להכין בשר בקר מגורר

מתכון זה מניב 6 כוסות בשר מגורר, וזה מספיק ל 12 מנות. בצל, שום, מרק בקר מוסיפים טעם לבשר בקר כשהוא מתבשל לאט עד לשלמותו.

1. מבשלים לאט את הבשר עד למכרז

עקוב אחר ההוראות הבאות לבשר מגורר מושלם בכל פעם:

• חתוך את השומן מסיר צ'אק צ'ק בקר ללא בשר עד 3- 3-1 / 2 קילו; במידת הצורך, גוזרים את הבשר כך שייכנס לתנור איטי של 4- עד 5-ליטר. חותכים 2 בצל גדול ל טריזים וטוחנים 2 שיני שום. מכניסים את הבצל והשום לתנור האיטי ומכניסים לבשר בקר.
• שופכים מרק בקר בן 14 אונקיה אחד לבישול האיטי.
• מכסים ומבשלים על הגדרת אש נמוכה במשך 11 עד 12 שעות או על הגדרת אש גבוהה במשך 5-1 / 2 עד 6 שעות.
• מוציאים את הבקר מהכיריים ומניחים אותו על משטח חיתוך. מצננים מעט.

2. כיצד לגרוס בקר

גריסת בשר בקר ממש כמו גריסת בשרים אחרים: מניחים שני מזלגות ארוחת ערב כשהגב שלהם זה מול זה צמודים זה לזה בחלק מהבשר. משוך את המזלגות לכיוונים מנוגדים, מפרק את הבשר לרסיסים כשאתה מושך. השלך את כל חתיכות העגלון שנשארו בבשר המגורר. חזור על התהליך עד לגריסת כל הבשר.

צלם את המתכון של הבשר הגרוס וצ'ילה אנצ'ילדס.

איך לבשל עוף לגזירה

נ.ב .: אנו מגלים כי ירכי עוף מבושלות איטיות מכינות בשר גרוס עשיר בטעם. עם זאת, אם אתה זקוק לבשר מגורר ממהר, אתה יכול גם להשתמש בכיריים שלך כדי להרתיח עוף לגריסה. עיין בהוראות שלנו להלן.

1. כיצד לבשל עוף לגזירה בכיריים האטיות

מתכון זה מניב 6 כוסות עוף מגורר, וזה מספיק ל 12 מנות. אנו אוהבים את האופן בו תבליני זר הזר מוסיפים טעם נוסף לבשר המגורר.

• עור 4 1/2 - 5 קילו ירכי עוף. מניחים את ירכי העוף בתנור איטי של 4- עד 5-ליטר.
• הכינו גרני זר על ידי הנחת 4 קמצני טימין, 4 גבעולי פטרוזיליה, 2 עלי דפנה, 2 שיני שום חצוי ו 1/2 כפית פלפלים שחורים שלמים במרכז ריבוע 8 אינץ ’בעובי כפול של 100 אחוזי כותנה כותנה. הרם פינות בד הגבינה וקשר בחוט מטבח של 100 אחוז כותנה. מניחים בסיר איטי.
• שופכים מרק עוף 1 תיבת 32 גרם על העוף בסיר איטי. מכסים ומבשלים על הגדרת אש נמוכה במשך 7 עד 8 שעות או על הגדרת אש גבוהה למשך 3-1 / 2 עד 4 שעות. הסר גרני זר וזרוק.
• מעבירים בעזרת כף מחוררת עוף לקערה גדולה. כאשר העוף קריר מספיק כדי להתמודד, הסר בשר מעצמות. מסננים ושומרים מיצי בישול שישמשו לציר עוף. גרוס כמתואר להלן.

2. כיצד להרתיח עוף לגזירה

להרתיח חזה עוף לגזירה זו דרך מהירה יותר לעבור. כל שעליך לעשות הוא להכניס שתי שדי עוף שלמים במחבת גדולה ולהוסיף מספיק מים לכיסוי. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מכסים ושוחטים כ-10 עד 12 דקות או עד שהם כבר לא ורודים (טמפרטורה פנימית של 170 מעלות). ואז מוציאים ומצננים מעט. כשמגניב מספיק להתמודד, יש לקרוס כמפורט להלן.

טיפ : דרך קלה נוספת לגרוס עוף מתחילה בהרימת ציפור קלויה במעדנייה. משוך את הבשר מהעוף, השליך את העור והעצמות. גרוס חתיכות בשיטת דו-מזלג.

צלם תמונה של המתכון למילוי עוף מגורר.

3. כיצד לגרוס חזה עוף או ירך

גרוס חזה עוף או בשר ירך העוף העצם על ידי הנחת שני מזלגות ארוחת ערב, כאשר גבם פונה זה לזה, צמודים זה לזה בחלק מהבשר. משוך את המזלגות לכיוונים מנוגדים, מפרק את הבשר לרסיסים כשאתה מושך. השלך את כל חתיכות העגלון שנשארו בבשר המגורר. חזור על התהליך עד לגריסת כל הבשר.

כיצד לאחסן בשר מגורר

מוסיפים מספיק ממיצי הבישול לבשר המגורר שנותר כדי להרטיב. מניחים את הבשר המגורר במנות של 2 כוסות במקרר רדוד או במקפיאים. מקררים עד 3 ימים. לחלופין, לאטום, לתייג ולהקפיא עד 3 חודשים. מפשירים במקרר או במיקרוגל.

הצעות הגשה לבשר מגורר

יש כל כך הרבה דרכים להשתמש בבשר מגורר. הנה כמה מהמועדפים שלנו.

• מכניסים טאקו: מבשלים ומערבבים בשר גרוס ברוטב אנצ'ילדה או סלסה עד לחומם. הכניסו את התערובת למרכז קליפות הטאקו או הטורטיות החמות. מלא את התוספות האהובות עליך, כמו חסה, גבינה, עגבניות, זיתים ו / או אבוקדו.

טיפ : לריכוך טורטיות, הניחו בין מגבות נייר. מיקרוגל על ​​כוח של 100 אחוז (גבוה) למשך 20 עד 40 שניות.

• דברים באנצ'ילדה: בדוק את תוכנית האב הזו הניתנת להתאמה אישית לחלוטין להכנת אנצ'ילדות.
• כפית לכריך: מבשלים ומערבבים בשר גרוס עם רוטב הברביקיו האהוב עליכם או רוטב ג'ו מרושל עד לחומם. הכניסו את התערובת לגלילי כריך קלויים או לחמניות. אם תרצו, יש להוסיף גבינה חתוכה דק או גבינה מגורדת ו / או קולסלאו.
• מערבבים לצ'ילי: השתמש בבשר מגורר במקום הבשר הטחון בעת ​​הכנת צ'ילי. דלג על השלב לשריית הבשר ופשוט להוסיף את הבשר המגורר המבושל כשמוסיפים את השעועית.
• מוסיפים לסלט: מבשלים ומערבבים בשר גרוס בסלסה, תירס קפוא מופשר, ופולים שחורים משומרים (שטופים וסחוטים) עד לקבלת תערובת מחוממת. כף מעל חסה עלים מגורדים או קרחון, וחלק עם עגבניות קצוצות, פלפל מתוק ירוק קצוץ, בצל ירוק חתוך, אבוקדו קצוץ, גבינת צ'דר מגורדת, סלסה בבקבוק נוספת, ואם רוצים, שמנת חמוצה.

קבלו את המתכון שלנו לטאק עוף מגורר בתמונה למעלה.

מתכונים נהדרים בעזרת בשר מגורר

אחרי ששלטת בדרכנו הקלה לגרוס עוף, בקר או חזיר, הגש את המשחק שלך עם מתכוני הבשר המגורר האולטרה-מספק.

מחוון חזיר בלסמי ודבש חזיר (בתמונה למעלה)

טאקו חזיר מגורר

אנשילדאס בשר בקר מגורר וצ'ילה

סלט חזיר מגורר

חזיר מגורר או חלפות בקר

כריכי בשר בקר מגורד בדרום-מערב

כריכי צלי חזיר מגורדים

כריכי עוף טומטילו משכו

מרק עוף בופלו