איך להכין עוגת קפה בתים וגנים טובים יותר

מתכון לעוגת קפה יכול להיות מרובע, מלבני, עגול או להכין בתבנית מחוררת (Bundt). בחלקם יש תוספות שטראוס או פירור וטפטוף של ציפוי, ואחרים מתמלאים בסרט של פירות או פירות יער. גמישות כזו מאפשרת יצירתיות רבה עם תוצאות בלתי נשכחות. העוגות האלה מהירות מספיק כדי להקציף יחד בבוקר של סוף שבוע, אבל תוכלו גם להקפיא את העוגה לפני או לבחור את המתכון בן הלילה.

להלן שני סגנונות של עוגות קפה לבחירה, להשלים עם הוראות ההדרכה לכל מתכון לעוגת קפה.

מתכון עוגת קפה שמנת חמוצה עם סטרוסלה עם ציפוי אוכמניות

כל טבח זקוק למתכון עוגת קפה בסיסי ועוגתי שיוגש על שולחן בראנץ ', בארוחת הבוקר ליד כוס תה או קפה, וכחטיף אחר הצהריים. מתכון עוגות הקפה הקל הזה הוא בדיוק זה, ונדרשות הכנה של 30 דקות בלבד לפני שמכניסים אותו לתנור. השמנת החמוצה בבלילה הופכת אותו למתכון של עוגת קפה עשירה, רכה ולחה, ואילו האוכמניות מוסיפות טעם וקסם חזותי.

מתכון עוגת קפה שמנת חמוצה זו מכין 16 מנות.

1. הכינו את המצרכים

אסוף את החומרים הדרושים לך למתכון עוגת קפה זה שאי אפשר לעמוד בפניו וקל:

1½ כוסות סוכר חום ארוז

1 כוס אגוזים קצוצים גס

4 כפיות קינמון טחון

1 שמנת חמוצה מקרטון 8 גרם

כפית סודה לשתייה

¾ כוס סוכר גרגיר

½ כוס חמאה, התרככה

3 ביצים

כפית וניל

2 כפות של קמח

1 כפית אבקת אפייה

2 כוסות אוכמניות טריות או קפואות, מופשרות

1 מתכון ציפוי אבקת סוכר (ראה למטה)

קרא את המתכון.
אם משתמשים באוכמניות קפואות, הניחו במסננת והפעילו מים קרירים עד להפשרתם, או הכניסו את החבילה לקערה מלאה במים צוננים עד שהגרגרים רכים.
זוהי גם זמן טוב להגדיר על הדלפק את השמנת החמוצה, החמאה והביצים. החומרים בטמפרטורת החדר עובדים הכי טוב לעוגה זו, ויידרשו כחמישים דקות עד שהחמאה תתרכך.
משמנים תבנית בגודל 13X9X2 אינץ '; להניח בצד.

2. הכינו את טופר סטראוסל

ציפוי סטרוזל הוא תערובת מתוקה ומתפוררת המפוזרת על העוגה - זה מה שהופך את המתכון הזה לעוגת פירורי קפה קלאסית. לציפוי, בקערה קטנה מערבבים יחד את הסוכר החום, האגוזים הקצוצים והקינמון הטחון.

טיפ: תערובת זו גמישה למדי. אתה יכול להשתמש בסוכר חום בהיר או כהה ובכל סוג של אגוז, כולל שקדים, אגוזי מלך, אגוזי פקאן ואגוזי לוז. אם תרצו, החליפו 2 כפיות תבלין פאי תפוחים ל -2 כפיות מהקינמון או כפית אגוז מוסקט טחון בכפית אחת מהקינמון.

3. הכינו את הבלילה

מתכון לעוגת קפה עשירה ולחה הוא הכל בבלילה. שמנת חמוצה מוסיפה לחות ואילו החמאה מוסיפה עושר וטעם נהדר. עירוב הבלילה הוא כמעט אטום.

בקערה קטנה מערבבים יחד שמנת חמוצה וסודה לשתייה.
בקערה גדולה משלבים את הסוכר הגרגירי והחמאה.

מקציפים סוכר וחמאה במיקסר חשמלי על מהירות בינונית עד שהם קלילים ופשוטים. מוסיפים ביצים וניל; היכו עד לשילוב. מוסיפים קמח ואבקת אפייה; היכו עד לשילוב. מקציפים פנימה את תערובת השמנת החמוצה.

4. מורחים את הבלילה

תשימו לב שהבלילה לעוגת הקפה הביתית שלכם עבה יותר מבלילה לעוגות רגילות. פירוש הדבר שתצטרך לקרוא לטכניקת השפוך וההפצה שלנו:

שופכים מחצית מהבלילה לתבנית המוכנה. בעזרת מרית שטוחה, מורחים את הבלילה בצורה אחידה על קרקעית התבנית.

5. הוסף שכבה אמצעית

השתמש בידיים או בכף גדולה כדי לפזר את הגרגרים בצורה אחידה מעל הבלילה. בשלב הבא, מפזרים מעל מחצית משטף השטרוסל להוסיף אחת משכבות הפירורים הרכות לעוגת הפירורים הקפה שלך.

טיפ: אם תרצו תוכלו להשמיט את האוכמניות או להחליף פטל טרי או קפוא (מופשר) או 1 עד 1-1 / 2 כוסות דובדבנים מיובשים לאוכמניות.

6. הוסף שכבות סופיות

שופכים בזהירות את שארית הבלילה על השכבות שבתבנית, ומשטחים אותה בצורה אחידה לכיסוי הגרגרים והסטרוסל. מפזרים באופן אחיד את יתרת השטרוזל הנותרת.

7. לאפות

הניחו את התבנית על המתלה האמצעי של התנור ואופים במשך 35 עד 40 דקות או עד שקיסם שננעץ בסמוך למרכז יוצא נקי. מוציאים בזהירות את התבנית מהתנור ומניחים על מתלה תיל לקירור. תוך כדי הקירור מערבבים יחד את ציפוי אבקת הסוכר.

טיפ: בדוק את העוגה לאחר 35 דקות, ונסה להימנע מהאוכמניות בעת החדרת הקיסם. אם מחברים לבלילה או פירורים לקיסם השיניים, החזירו את העוגה לתנור למשך 3 עד 5 דקות ובדקו שוב. אפייה למלכות הנכונה תבטיח שמתכון עוגת קפה זה יישאר לח ורגיש.

8. הכינו את הדובדבן באבקת סוכר

מה יותר טוב מעוגת פירורי קפה? עוגת פירורי קפה ועליה ציפוי אבקת סוכר! כך תוכלו להכין את הדובדבן לעוגת הקפה הביתית שלכם.

בקערה קטנה מערבבים יחד ½ כוס אבקת סוכר, 2 כפיות חלב ו ¼ כפית וניל. מערבבים מספיק חלב נוסף, כפית בכל פעם, בכדי להפוך את הדובדבן לעקביות מטפטפת. מזלפים בעזרת הקצפה או כף את הדובדבן מעל העוגה המצוננת מעט; מגישים חם או צונן לחלוטין. סכין משוננת עובדת הכי טוב לחיתוך העוגה. עושה 16 מנות.

להקפאת עוגת קפה ביתית: הכינו את עוגת הקפה כמתואר, למעט מצננים לחלוטין ואל תזלפו עם הדובדבן. משאירים את העוגה בתבנית ומכסים במכסה או בנייר כסף, או חותכים לחתיכות ומניחים בכלי מקפיא ומכסים. תווית עם שם המתכון ותאריך, והקפיא עד חודש. מפשירים בטמפרטורת החדר ומזלפים עליהם ציפוי.

מתכון עוגת קפה לילה

גרסה זו של עוגת פירורי קפה מיוצרת גם בתבנית בגודל 13x9x2 אינץ '. היתרון במתכון עוגות הקפה הקל הזה הוא שברגע שהעוגה מורכבת, תוכלו לאפות אותה מייד או לצנן אותה במקרר עד 24 שעות כאופציה נוחה לפתיחה מראש. זה עושה 15 או 16 מנות.

1. מכינים את התבנית והמרכיבים

אסוף את החומרים שלך למתכון קל לעוגת קפה זה:

3 כוסות קמח לכל המטרה

1 כפית אבקת אפייה

1 כפית סודה לשתייה

כפית מלח

1 כוס חמאה, התרככה

1 כוסות סוכר גרגירים

3 ביצים

1 גבינת ריקוטה בקרטון 15 גרם

¾ כוס אגוזים קצוצים (מכל סוג)

½ כוס סוכר חום כהה ארוז

2 כפות נבט חיטה קלוי

1 כף קינמון טחון

כפית אגוז מוסקט טחון

קרא את המתכון.
זה זמן טוב להכניס את הדלפק את החמאה, הביצים וגבינת הריקוטה. החומרים בטמפרטורת החדר עובדים הכי טוב לעוגה זו, ויידרשו כחמישים דקות עד שהחמאה תתרכך.
משמנים את החלק התחתון ואורך 1/2 אינץ 'מצידי תבנית אפייה בגודל 13x9x2 אינץ'; להניח בצד.
אם אתה מתכנן לאפות את המתכון של עוגת הקפה הזו מייד, מחממים את התנור לחום של 350 מעלות.
בקערה בת 3 רבעים משלבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח; להניח בצד.

2. הכינו את הטיל ושטרוסל

לבלילה, בקערת ערבוב של 4 ליטר מקציפים חמאה במהירות בינונית למשך 30 שניות. מוסיפים סוכר גרגירי ומקציפים עד לאיחוד. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, מקציפים היטב אחרי כל תוספת. מקציפים גבינת ריקוטה. מקציפים פנימה כמה שיותר מתערובת הקמח. מערבבים פנימה את כל תערובת הקמח שנותרה בכף.

מורחים את הבלילה בתבנית המוכנה בעזרת מרית שטוחה.

עבור טופר סטרוזל, בקערה קטנה שלבו אגוזים קצוצים, סוכר חום כהה, נבט חיטה קלוי, קינמון טחון ואגוז מוסקט טחון. מפזרים בצורה אחידה מעל הבלילה שבתבנית. במידת הצורך, מכסים ושומרים במקרר עד 24 שעות.

3. אופים ומגישים חם

אם יש בקירור, הוציאו את העוגה מהמקרר וחשפו. מחממים תנור לחום של 350 מעלות.

הניחו את התבנית על המתלה האמצעי של התנור. אופים 35 עד 40 דקות או עד שקיסם שיניים מעץ המוחדר ליד המרכז יוצא נקי. מצננים מעט במחבת על מתלה תיל. מגישים חם. עושה 15 מנות.