כיצד להכין מרק עצם בתים וגנים טובים יותר

המרק הטוב ביותר מתחיל עם עצמות

אתה יכול להשיג עצמות מדלפק הבשר בסופרמרקט (עצמות מפרק, צוואר או מח) לשימוש עבור מרק עצם. התקשר קדימה כדי שהקצב יפריש אותם עבורך. או שמור את אלה שנשארו מצלייה, סטייקים (חשבו עצם T) ומגווי עוף קלויים או הודו. אורזים את העצמות בשקיות מקפיאות פלסטיק שאפשר לסגירה והקפיאו עד 3 חודשים. (הקפיא שאריות ירקות למרק באותה צורה.)

מרק עצם בקר

מרק עצם עוף

שלב 1: צלו את העצמות

צליית העצמות מוסיפה צבע וטעם למרק המוגמר. אם יש חתיכות פריכות שנדבקו לתבנית, הוסף מעט מים וגרד אותם בעזרת כף עץ או להקציף. מערבבים אותם לתוך המרק להתבשל, שם הם יוסיפו טעם וצבע מרוכזים.

שלב 2: מתבשלים עם ירקות

מניחים את העצמות הצלויות בסיר גדול, בסיר איטי או בסיר לחץ. מוסיפים ירקות, תיבול ומים. מבשלים כביכול לשאוב טעם ומינרלים מהעצמות והירקות.

שלב 3: מסננים את המרק

לאחר התבשחות, צונן מעט מרק ומסננים דרך מסננת או מסננת מרופדת בבד גבינה. זה לוכד חלקיקים קטנים, וכתוצאה מכך מרק ברור יותר. אתה יכול לשים לב שמרק ביתי אינו צבעוני עמוק כמו מרק שנרכש. הסיבה לכך היא כי מרק שנרכש הוסיף לעתים קרובות צבעי קרמל.

שלב 4: הסר את השומן

הסר את השומן לקבלת המרק הברור ביותר עם התזונה הטובה ביותר. הדרך הקלה ביותר היא קודם לצנן את המרק. השומן יתקשה על פני המרק, ולכן פשוט להרים אותו בעזרת כף מחוררת ולהשליך.

סלטים להילחם עם מעצבים בריאים

3 דרכים לסימר

ישנן שלוש דרכים לבשל מרק עצם, לכל אחת היתרונות והחסרונות שלה.

1. כיריים: כשמבשלים מרק בתוך סיר מלאי על הכיריים, מתרחשת אידוי רב יותר מאשר בשתי האפשרויות האחרות. זה יכול לעזור להגביר את הטעם, אך הנפח יקטן. יהיה עליכם לפקוח מקרוב על זה, שיכול להיות מייגע לאורך תקופת בישול של 12 שעות.

2. סיר איטי: אין צורך לבצע שמרטף זה. הגדר את הטיימר ותן לכיריים לעשות את השאר. לא תתאדות נוזלים, ולכן הנפח שנכנס לתנור הוא הנפח שיוצא. עם זאת, אתה לא יכול להרוויח כמה שיותר בבישול איטי מכיוון שהוא קטן יותר מאשר בסיר מלאי. תצטרך לחצות את המתכון.

3. סיר לחץ: אם יש לכם סיר לחץ, תוכלו לקצץ את זמן הבישול מ- 12 שעות לשעתיים ועדיין לקבל מרק עם אותו טעם עשיר כמו בשיטת הכיריים. כמו בבישולים איטיים, אפשר להכין רק כמחצית.

הקפאת מרק

להקפאת מרק, מצקת מרק מקורר במכלי מקפיא (השאר שטח מרווח של אינץ ') או שקיות מקפיאות פלסטיק שאפשר לסגירה מחדש. כסה או אטם. הניחו שקיות שטוחות במקפיא. להקפיא עד 6 חודשים. מפשירים במקרר.