איך אפשר רוטב עגבניות בתים וגנים טובים יותר

הכנת ושימורים של רוטב עגבניות ביתי עכשיו = חסוך לעצמך טונות של זמן אחר כך! בנוסף, כשתוכלו מראש רוטב עגבניות, תוכלו לנצל את עגבניות הגינה הטריות ולהפוך את הרוטב שלכם ליותר מטריף מהרגיל. אנו נראה לך כיצד להכין רוטב עגבניות משומר עם המתכון הבסיסי שלנו לרוטב עגבניות ונשתף כמה טיפים לשימורים רטבים אחרים על בסיס עגבניות (חשבו קטשופ ורוטב פיצה). טעם אחד ותקבלו תוצרת בית!

אתה תצטרך:

12 קילו עגבניות בשלות (כ -25 עגבניות)
3 כפות סוכר חום ארוז
2 כפות מלח כשר או 4 כפיות מלח
1 כף חומץ בלסמי
כפית פלפל שחור גרוס טרי
2 כוסות עלי בזיליקום טריים ארוזים קלות, קצוצים
1 כוס עם עשבי תיבול טריים טריים שונים (כמו אורגנו, טימין, פטרוזיליה או פטרוזיליה איטלקית) קצוץ
6 כפות מיץ לימון

קבלו את המתכון המלא לרטב ריח עגבניות-בזיליקום שלנו.

שלב 1: קלף את העגבניות

התחל עם עגבניות יציבות ונטולות פגמים ושטוף אותן במים קרים.
להסרת העורות טבלו את העגבניות במים רותחים למשך 30 שניות או עד שהקליפות מתחילות להתפצל. מיד מניחים את העגבניות במים קרים.
כאשר העגבניות קרירות מספיק כדי להתמודד, הסר את העור והליבה בעזרת סכין חיתוך (או הסר את העורות בעזרת הידיים).

אין צורך לדבוק ברוטב - למדו כיצד אפשר עגבניות!

שלב 2: קוצצים את העגבניות

חותכים את העגבניות הקלופות לנתחים, ומוסיפים מעט מהנתחים למעבד מזון. מכסים ומעבדים עד לקצוץ.
מעבירים את העגבניות הקצוצות לסיר כבד של 7-8 ליטרים.
חזור על חיתוך העגבניות שנותרו, בקבוצות, במעבד המזון. מוסיפים את כל העגבניות לסיר.

שלב 3: הכינו את הרוטב

הוסף לתערובת העגבניות את הסוכר החום, המלח, החומץ והפלפל השחור. מביאים לרתיחה.
מרתיחים בהתמדה, לא מכוסה, למשך 70 עד 80 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת מצטמצמת לכ- 11 כוסות ועקביות הרוטב הרצויה לכם. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את עשבי התיבול.

שלב 4: ארוז את הכדים

כף 1 כף מיץ הלימון לכל אחת משש צנצנות שימורי ליטר חמות ומעוקרות. מטגנים את הרוטב בצנצנות עם מיץ לימון, ומשאירים מרחב ראש בגודל של אינץ '. נגב את חישוקי הצנצנות; התאם מכסים.

שלב 5: עבד את הצנצנות

עבדו את הצנצנות הממולאות בסור מים רותחים למשך 35 דקות (התחילו את הזמן בו המים חוזרים לרתיחה מלאה). הסר את הצנצנות וצונן על מתלי תיל.

איך אפשר רוטב פסטה

אתה בהחלט יכול למלא את הפסטה שלך ברוטב העגבניות הבסיסי שלנו למעלה, אבל אתה יכול להתלבש את הרוטב שלך קצת יותר לפני השימורים (אתה יכול גם להוסיף עוד תיבול כשאתה מחמם אותו מחדש לארוחת הערב!). זהו תהליך קצת יותר מעורב, אבל שום קלוי מעניק לפסטה עומק טעם טעים. תקלף ותכין את העגבניות באותו אופן ואז תבשל את הרוטב ותמלא את הצנצנות בדיוק כמו שתיארנו לעיל. אפילו זמן העיבוד זהה - רק 35 דקות. אבל מכיוון שרוטב זה כולל עוד כמה מרכיבים, כמו שום קלוי ופלפלים מתוקים, הוא רק צעד או שניים מעל מתכון רוטב עגבניות בסיסי.

קבלו את המתכון המלא לרוטב הפסטה שום הקלוי שלנו.

איך אפשר רוטב פיצה

רוצים להפוך את המטבח שלכם לפיצרייה? הכנת ושימורים של רוטב פיצה משלך זה הצעד הראשון! בניגוד לרוטב העגבניות הבסיסי שלנו, קוצצים ומבשלים את העגבניות (עם שום קלוי ויין אדום) למשך כרבע שעה לפני שממזגים אותם במעבד המזון שלכם. ברגע שהרוטב חלק ומשיי, הניחו לו להתבשל במשך 45 עד 50 דקות כדי להקטין לפני שמטמינים אותו בצנצנות ומעבדים למשך 35 דקות. ואז הוא מוכן לפרוץ בכל פעם שיש לכם חשק לפיצה ביתית!

קבלו את המתכון המלא לרוטב פיצה עגבניות צלויות שלנו.

כיצד ניתן לבצע קטשופ

אם אתה רוצה לדלג על תהליך פילינג העגבניות, הכין ויהיה לך קטשופ משלך. כל מה שצריך לעשות בכדי להכין את העגבניות זה גזע, גרעין ורבע אותם - ואז הם יתבשלו למשך 15 דקות. ואז לחץ על תערובת העגבניות דרך טחנת מזון שתטפל בכל אותם עורות וזרעים מציקים. קטשופ צריך לבשל הרבה יותר זמן מאשר רטבי עגבניות אחרים (המתכון שלנו מתבשל יותר משעתיים), אך הוא צריך רק להשקיע 15 דקות בסורק. וודאו שהצ'יפס שלכם מוכן לטבילה!