כיצד לבנות לוח charcuterie פשוט בתים וגנים טובים יותר

בעוד ש Charcuterie (מבוטא שאר-COO-tur-ree) מתייחס טכנית רק למבחר של בשרים קרים מבושלים, זה בדרך כלל כולל גבס תומך רחב של גבינות, ממרחים, קרקרים, אגוזים ותוצרת. ההיבט הטוב ביותר בלוחי charcuterie הוא הגמישות שהם מספקים: סולם חלקים למעלה או למטה בהתאם למספר האורחים, להתאים מרכיבים לצרכים ולהעדפות התזונה, או לקנות אוכל בתוך לוח צבעים או אזור ספציפיים. כדי להתחיל, אנו מראים לך כיצד להכין לוח בשר וגבינה פשוט מההתחלה ועד הסוף - עם תמונות.

מהם המרכיבים של לוח שרקוטרי?

המגש

ראשית, בחר לוח, מגש או פלטה להיות הבסיס שלך. עץ ושיש הם בחירות פופולריות לחומרי לוח charcuterie מכיוון שהם יציבים ויפים. הצורה היא פשוט עניין של העדפה, אם כי עליך לקחת בחשבון את מרכיבי הלוח בעת בחירתך. לדוגמה, לוח מלבני עשוי להכיל טוב יותר גבעולי ירק עלים או טריזי גבינה יותר מאשר לוח בצורת ריבוע. עיצבנו לוח זה בגודל 20X12 אינץ 'מלבני, כדי להזין כעשרה אנשים. קחו בחשבון: ככל שהלוח גדול יותר, תוכלו להשקיע יותר כסף כדי למלא אותו. אם ברצונך לשמור על התקציב שלך בסימון, מלא לוחות גדולים יותר בתוצרת אחרת או בחר בתקציב קטן יותר.

המנות

כלים יוצרים מבנה על הלוח. השתמש בקערות וספלים קטנים כדי לעגן את הסידור ולעזור להכיל פריטים רופפים כמו מטבלים, אגוזים וזיתים. פשטו על ארונות המטבח שלכם למרתפי מלח, כלי ממתקים קטנים ורמקינס. מה שיש בידך מושלם - הם לא צריכים להתאים!

הגבינות

אם התקציב והמיקום שלכם מאפשרים זאת, גשו לחנות גבינות מקומית לקבלת גבינות ייחודיות ואיכותיות. ככלל אצבע, כלול שלוש עד חמש גבינות בקטגוריות בסיסיות אלה: גבינה קשה, גבינה רכה וגבינה כחולה. טעמים ומרקמים מנוגדים מגוונים את הלוח ומעניקים לאורחים מגוון רחב יותר של אפשרויות לטעום. אם אינך בטוח מה לקנות, בקש מהחנות המלצות על התאמה.

הבשרים

כלול כמה סוגים של בשרים מרופאים דק חתוכים. הנח אותם שטוחים או מסדר אותם בגלילים רופפים כך שיהיה להם קל לאורחים להרים ולכרסם. תוכלו לכלול גם בשרים קשים יותר שהאורחים יכולים לחתוך בעצמם, כמו נקניקיות וסלמיס מעושנים, ובשר מתפשט כמו פטה (כבד עוף או ברווז). כמה בשר בשרים פופולרי כולל guanciale, pancetta, salami קשה, prosciutto, and mortadella.

הפיצוחים

קרקרים, מקלות לחם, לחמים. תרצה לכלול כמה צדדים עמילניים, במיוחד אם הלוח כולל גבינות וריבות מתפשטות. אין כאן כלל מהיר ומהיר, אם כי אנו ממליצים להציע שני סוגים של פיצוחים או לחמים עם פרופילי טעם שונים. אם למישהו ברשימת האורחים שלך יש רגישות לגלוטן, שקול לבצע כפתור באופציה של קרקר מבוסס אגוזים.

התוצרת

פירות וירקות מוסיפים צבע ורעננות ל Charcuterie או לוח בשר וגבינה. הם גם ניגוד טעים לבשרים וגבינות עשירים ומלוחים. כשאתם מתכננים אילו פריטים לכלול, יש לקחת בחשבון מזונות שניתן לאכול שלמים או לחתוך לפרוסות. קנו תוצרת בעונה לטובת הטעמים הטובים ביותר (וכדי לקצץ את חשבון המכולת שלכם).

בניית לוח Charcuterie: מאיפה אני מתחיל?

למרות שיש הרבה רעיונות קלים על לוח charcuterie שם, התהליך הנוסחוני למדי. התחל על ידי הוספת מבנה עם כלים קטנים, ואז הניח את החומרים שלך על הלוח החל באלמנטים הגדולים ביותר כמו הגבינות והבשרים, ואחריהם פריטים קטנים יותר כמו קרקרים ותוצרת טרייה.

• קשורים: רעיונות לוח גבינה

שלב ראשון: הוסף מבנה

מלאו כלים קטנים עם מטבלים, ממרחים ופריטים שניתן לערום על הלוח. נסה דבש, חרדל, קרניצ'ונים, זיתים ממולאים בגבינה כחולה, או מבחר מעורב של אגוזים מומלחים.

שלב שני: הוסף את הגבינות והבשרים

ראשית, הניחו את הגבינות. מסדרים אותם באופן שווה סביב הלוח ואפשר מקום לחתוך ולסקופ. השתמשנו בשני סוגים של ברי (ברי חזק וקרמי וברי עדין), גבינה כחולה, צ'דר מיושן וגבינת עיזים על הלוח הזה. לאחר מכן, הוסיפו את הבשרים. הנחנו את הפרושוטו, הסלמי האיטלקי והסלמי האמריקני בערימות קטנות לצד הגבינות. זה בסדר אם הפריטים בלוח נוגעים; הם אמורים ליהנות יחד.

שלב שלישי: הוסף קרקרים

החלק שתי או שלוש ערימות קטנות של לחם חתוך או קרקרים בין הקערות, הבשרים והגבינות. תנו להם להפיל ולהתעטף - זה חלק מהיופי של הלוח. השתמשנו בשני סוגים של קרקרים - גבינת אסיאגו וזרעי פשתן - כדי להשלים את הטעמים השונים שעל הלוח.

שלב רביעי: הוסף פירות, צמחיות ועשבי תיבול

השלב האחרון הזה הוא הדובדבן שבקצפת. מלאו את כל הפערים שעל הלוח בפירות, ירקות ושפריצים של עשבי תיבול. השתמשנו בצנוניות שלמות, תאנים חתוכות, ענבים אדומים וטימין. אם אין לכם פריטים טריים העומדים לרשותכם, הכניסו פירות יבשים כמו משמשים, דובדבנים ושזיפים למשהו מתוק ועדין. לאחר סיום הלוח, קבעו אותו עם כמה סכיני גבינה כדי שהאורחים יוכלו לעזור לעצמם לאחר שהם מתפעלים מיצירת המופת שלכם. תהנה!

הערת העורך: מרבית הבשרים והגבינות של חרסית הם הטעים ביותר כשמגישים בטמפרטורת החדר. פריטים מתכלים לא צריכים לשבת בחוץ יותר משעתיים. שקול להחזיק מבחר קטן של פריטי "מילוי מחדש", כמו בשרים וגבינות חתוכים, במקרר, כך שהם יהיו מוכנים לשימוש כשהלוח זקוק לביצוע מחדש.