מרק חזיר ועועית עם ירקות | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

1 כוס שעועית נייבי יבשה
גרבי בשר חזיר מעושנים של 1 ¼ - 1.5 קילו או עצם בשר חזיר בשרנית מעובה של 1 עד 1-1 / 2 קילו
1 כוס בצל קצוץ
½ כוס סלרי חתוך
1 כף גרגירי בולון עוף מיידיים
1 כף חתוכה פטרוזיליה טרייה
1 כף חתוך טימין טרי או כפית טימין מיובש, כתוש
¼ כפית פלפל
2 כוסות פשטידות קצוצות או רוטבאגה
1 כוס גזר חתוך
1 חבילת 10 אונקיה תרד קצוץ קפוא, מופשר ומרוקן היטב

הוראות

שלב 1
שוטפים שעועית. בתנור הולנדי שלבו שעועית ו -5 כוסות מים קרים. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה, למשך 2 דקות. מסירים מהאש. מכסים ומניחים לעמוד שעה. (או לדלג על מים רותחים ולהשרות שעועית לילה בתבנית מכוסה.) מסננים ושטוף שעועית.

שלב 2
באותה מחבת משלבים שעועית, 5 כוסות מים מתוקים, גרגירי חזיר או עצם חזיר, בצל, סלרי, גרגרי בולון, פטרוזיליה, טימין ופלפל. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, מכוסה, למשך 1-3 / 4 שעות. הסר גרבי חזיר או עצם חזיר; הניחו בצד להתקרר. מועכים מעט שעועית. מערבבים פנימה לוטים או רוטבאגה וגזר. חוזרים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, מכוסה, כרבע שעה או עד שהירקות רכים.
שלב 3
בינתיים, חתכו בשר מעצמות וקוצצים גס. השלך עצמות. מערבבים בשר ותרד לסיר. מבשלים עד לחומם. עושה 4 או 5 מנות.

טיפים

מכינים מרק; קריר מעט. העבירו למכולות מקפיאים בגודל 1 עד 4 מנות. אטמו, תייגו והקפיאו עד חודש. כדי להתחמם, העבירו מרק קפוא לסיר. מבשלים, מכוסים, על אש בינונית עד לחימום, תוך ערבוב מדי פעם להתפרקות.