צלי בקר בסגנון גרמני | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 1 צלי צ'אק צ'ק בקר ללא עצמות
• 1 כף שמן בישול
• 2 כוסות גזר חתוכים (2)
• 2 כוסות בצל קצוץ (2 גדולים)
• 1 כוס סלרי חתוך (2 גבעולים)
• ¾ כוס חמוצים שמיר בסגנון כשר קצוץ
• ½ כוס יין אדום יבש או מרק בקר
• ⅓ כוס חרדל בסגנון גרמני
• ½ כפית פלפל שחור גרוס גס
• ¼ כפית שיני טחון
• 2 עלי דפנה
• 2 כפות קמח לכל המטרה
• 2 כפות יין אדום יבש או מרק בקר
• ספצלה מבושלת או אטריות מבושלות
• פטרוזיליה טרייה חתוכה (לא חובה)

הוראות

• שלב 1

  חתוך שומן מבשר. במידת הצורך, חותכים צלייה בכדי להתאפשר לבישול איטי 3-1 / 2- או 4-ליטר. במחבת גדולה משחים את הבשר מכל הצדדים בשמן חם. מסננים שומן.

• שלב 2

  שילבו בכיריים את הגזר, הבצל, הסלרי והחמוצים. מניחים את הבשר על גבי ירקות. בקערה קטנה שלבו את 1/2 כוס היין האדום, החרדל, הפלפל, ציפורן ועלי דפנה. שופכים מעל בשר וירקות בכיריים.

• שלב 3

  מכסים ומבשלים על הגדרה על אש נמוכה במשך 8 עד 10 שעות או על הגדרת אש גבוהה במשך 4 עד 5 שעות. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים על מגש הגשה; מכסים בנייר כסף כדי להתחמם.

לרוטב:

• שלב 1

  מעבירים ירקות ונוזל בישול לסיר עם 2 רבעים. שומן רזה. מחק את עלי הדפנה. בקערה קטנה מערבבים יחד קמח ו -2 כפות היין. מערבבים לתערובת בסיר. מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד להסמכה ובעבוע. מבשלים ומערבבים דקה נוספת. מגישים עם ירקות, רוטב וספאזל מבושל חם. אם רוצים, מפזרים פטרוזיליה. עושה 8 מנות.

עובדות תזונה

למנה: 256 קלוריות, (2 גרם שומן רווי, 0 גרם שומן רב בלתי רווי, 2 גרם שומן חד בלתי רווי), 84 מ"ג כולסטרול, 467 מ"ג נתרן, 10 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 3 גרם סוכר, 31 גרם חלבון.