רוטב שום רוזמרין | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 1 18 גרם לחם לבן כפרי, חתוך לקוביות בגודל 1 ס"מ, בערך 10 כוסות
• 1 18 גרם לחם כפרי מחיטה מלאה, חתוך לקוביות בגודל 1 ס"מ, בערך 10 כוסות
• ½ כוס חמאה לא מלוחה
• 2 קילו בצל צהוב קצוץ (6 1/2 כוסות)
• 6 סלרי גבעולים קצוצים (3 כוסות)
• 2 כפיות זרעי סלרי
• 10 שיני שום, טחון
• 4 ביצים גדולות, מוכות
• 3 כפות עלי רוזמרין קצוצים דק
• 2 כפות עלי מרווה קצוצים דק
• 3 - 4 כוסות ציר הודו או עוף
• 2 ½ כפיות מלח
• כפית פלפל שחור גרוס טרי
• ¼ כוס שמן זית
• 2 כוסות חמוציות טריות או קפואות

הוראות

• שלב 1

  מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מורחים קוביות לחם בשתי מחבתות רדודות וטוסט למשך 15 דקות, או עד להזהבה קלה, תוך ערבוב תדיר. מגניב.

• שלב 2

  במחבת גדולה מחממים חמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בצל, סלרי וגרעיני סלרי ומבשלים. מבשלים ומערבבים עד שהם רכים, בערך 10 דקות.

• שלב 3

  בקערה גדולה מאוד משלבים שום, ביצים, רוזמרין ומרווה. הוסף 3 כוסות מהציר, המלח והפלפל. עובדים בקבוצות, מוסיפים קוביות לחם קלוי ותערובת בצל מבושל; זורקים בעדינות לשלב.

• שלב 4

  מחלקים רוטב בין 2 תבניות אפייה משומנות קלות. מטפטפים כל מנה בשתי כפות שמן זית. מכסים כלים עם נייר כסף; מקררים לילה.

• שלב 5

  מחממים תנור לחום של 350 מעלות. אופים מלית, מכוסה, למשך 25 דקות. הסר את נייר הכסף והגדיל את טמפרטורת התנור ל 375 מעלות צלזיוס. אופים כ 20 דקות יותר או עד שהחלקים משחימים קלות וההלבשה מחוממת. מערבבים 1 כוס חמוציות לתערובת בכל מנה. בואו נעמד 10 דקות לפני ההגשה.

טיפים

רגעים מקדימים • ניתן להקליד לחם עד שבוע לפני כן, וכאשר הוא צונן לחלוטין בכלי אטום. ניתן להרכיב את ההלבשה עד יום אחד קדימה ולקירור בקירור.

עובדות תזונה

למנה: 122 קלוריות, (2 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 2 גרם שומן חד בלתי רווי), 25 מ"ג כולסטרול, 306 מ"ג נתרן, 15 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 3 גרם סוכר, 4 גרם חלבון.