ארטישוק וירקות עדינים | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 1 חבילה של 9 אונקיות לבבות ארטישוק קפואים, מופשרים חלקית ורבעים
• מים רותחים
• 2 כוסות פרחי כרובית
• 1 בצל קטן חתוך ל טריזים דקים
• 1 גרם אונקיה יכולים זיתים בשלים מגולענים, מרוקנים
• 1 צנצנת פרוסה 4 גרם אונקיה, סחוטה
• ½ כוס חומץ
• ½ כוס שמן זית או שמן סלט
• 1 כף סוכר
• ½ כפית שמיר יבש
• ½ כפית תיבול פלפל לימון
• 2 שיני שום, טחון

הוראות

• שלב 1

  בסיר גדול מבשלים לבבות ארטישוק, מכוסים, בכמות קטנה של מים רותחים למשך 2 דקות. הוסף כרובית. חזור לרתיחה; להפחית חום. מכסים ומבשלים על אש נמוכה 3 דקות נוספות; לנקז. בוחשים פנימה את הבצל, הזיתים והפימיינטו. העבירו ירקות לכלי אחסון לא מתכתי.

• שלב 2

  בצנצנת עצירת בורג משלבים חומץ, שמן, סוכר, שמיר, תיבול פלפל לימון ושום. מכסים ומנערים היטב. יוצקים מעל ירקות. בוחשים בעדינות כדי להתלבש. מכסים ושומרים במקרר לילה או עד 7 ימים, תוך ערבוב מדי פעם.

עובדות תזונה

למנה: 66 קלוריות, (1 גרם שומן רווי, 0 מ"ג כולסטרול, 103 מ"ג נתרן, 3 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 1 גרם חלבון.