אוסובוקו במזג אוויר קר | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

2 כפות שמן זית
4 צלעות שקיות בשר עגל (2 ק"ג) או 1-1 / 2 ק"ג צלעות קצרות בקר ללא עצמות
¼ כפית פלפל
1 בצל גדול קצוץ
3 שיני שום, טחון
מרק עוף מרוכז 10.5 אונקיה
8 תפוחי אדמה חדשים, מחציתם
1 ½ כוס דלעת חמאתית מקולפת, קלופה (קוביות 1- עד 1-1 / 2 אינץ ') (בערך קילוגרם לא קילוף)
חבילה של 10 אונקיות נבטי בריסל קפואים
1 כף חזרת מוכנה
2 כפות קורנפלור
2 כפות מים
פטרוזיליה חתומה (לא חובה)

שלב 1
במחבת 10 אינץ 'מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה. שוקי עגל חום או צלעות בקר, חצי בכל פעם, בשמן חם. העבירו את הבשר לתנור כלי אוכל 3-1 / 2- עד 4-ליטר, ושמרו טפטפות במחבת. מפזרים את הבשר עם פלפל.
שלב 2
מוסיפים למחבת בצל ושום. הוסף עוד שמן במידת הצורך. להפחית את החום לבינוני; מבשלים עד שהבצל רך, תוך ערבוב מדי פעם. הוסף מרק עוף, מגרד את תחתית התבנית כדי לשחרר את כל החלקים השחומים.
שלב 3
מעבירים את תערובת הבצל עם המיצים לסיר הכלים. הוסף תפוחי אדמה. מכסים ומבשלים על הגדרת אש נמוכה במשך 8 עד 9 שעות או על חום גבוה במשך 4 עד 4-1 / 2 שעות או עד שהבשר כמעט רך.
שלב 4
מוסיפים דלעת, נבטי בריסל ו חזרת לסיר, מסדרים מחדש כך שירקות נמצאים בנוזל הבישול. מערבבים יחד קורנפלור ומים; מערבבים לתערובת בכיריים. הגדל את החום לגובה. מבשלים מכוסים 45 עד 60 דקות או עד שהירקות פשוט רכים. מעבירים בשר וירקות לפלטת הגשה. מפזרים פטרוזיליה, אם רוצים. עושה 4 מנות.