תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בקערת ערבוב גדולה מערבבים יחד 2-3 / 4 כוסות מהקמח הכל-שימושי, השמרים, הסוכר והמלח. בסיר בינוני מחממים ומערבבים מים ומתקצרים ממש עד שהם חמים (120 מעלות עד 130 מעלות) והקיצור כמעט נמס. הוסף תערובת קיצור לתערובת הקמח. מקציפים בעזרת מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד בינונית למשך 30 שניות, מגרדים את דפנות הקערה ללא הפסקה. ואז היכו במהירות גבוהה למשך 3 דקות. בעזרת כף עץ, מערבבים פנימה קמח שיפון וכמה שיותר מכמות הקמח המיכלים שנותרו.
-
הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. ללוש מספיק את הקמח הנותר שנותר לכל מטרה כדי ליצור בצק רך בינוני וחלק ואלסטי (6 עד 8 דקות בסך הכל). מעצבים את הבצק לכדור. מניחים בצק בקערה משומנת קלות, הופכים פעם אחת לשטח השומן של הבצק. מכסים ומניחים במקום חמים עד כפול (כשעה).
-
נופלים בצק. הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. מחלקים בצק לשניים. מכסים ומניחים לנוח למשך 10 דקות. בינתיים, משמנים קלות עשרים וארבע כוסות מאפין 2- 2/2 אינץ '.
-
מחלקים כל חלק מהבצק ל 36 חלקים. מעצבים כל חתיכה לכדור, מושכים את הקצוות למטה כדי ליצור חלק חלק. מניחים 3 כדורים בכל כוס מאפינס, החלק החלק כלפי מעלה. מכסים ומניחים במקום חמים עד כמעט כפול (כ -30 דקות).
-
אופים בתנור בחום 375 מעלות 15 עד 18 דקות או עד להזהבה. אם תרצו, מברישים בחמאה מומסת או מרגרינה. הסר מהמחבתות. מצננים על מדפי תיל או מגישים חם. מכין 24 לחמניות.
טיפים
עטפו את הלחמניות המצוננות והאפויות בשכבה אחת של נייר כסף כבד. אטמו, תייגו והקפיאו עד חודש. כדי להתחמם מחדש, הכניסו לחמניות עטופות אפויות בתנור בחום של 350 מעלות למשך 30 עד 35 דקות.
עובדות תזונה
למנה: 110 קלוריות, (0 גרם שומן רווי, 0 מ"ג כולסטרול, 90 מ"ג נתרן, 22 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 3 גרם חלבון.
