קיקולרוס ריקוס (סופלה פודינג לחם עם שקדים וסירופ קינמון)

רכיבים

2 כוסות חלב מלא
¼ כוס סוכר גרגיר
16 פרוסות לחם צרפתי בגודל 1/2 אינץ '
4 חלבוני ביצה
2 חלמונים
שמן צמחי לטיגון שומן רדוד
1 כוס מים
1 כוס סוכר גרגיר
6 אונקיות piloncillo או 1 כוס סוכר חום ארוז
2 ציפורן שלמה
4 קנלה במקלות 4 אינץ 'או קינמון מקל אחר
½ כוס שקדים שלמים קצוצים גס
¼ כוס ליקר בטעם קפה או קפה מבושל חזק
4 - 5 כוסות גלידת דולצ'ה-לכה שנרכשה או מתכון אחד גלידת שוקולד מקסיקנית (לא חובה)

הוראות

שלב 1
בכלי רדוד שלבו חלב עם 1/4 כוס הסוכר הגרגור; מערבבים עד להמסת הסוכר. טובלים פרוסות לחם לתערובת חלב; מניחים במסננת לניקוז.
שלב 2
בקערה גדולה מקציפים חלבון ביצה עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד גבוהה עד שנוצרות פסגות נוקשות. בקערה קטנה מקציפים חלמונים עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד גבוהה למשך 3 עד 5 דקות או עד צבע לימון. מקפלים בעדינות חלמונים חלופים לחלבוני ביצה טרופות.
שלב 3
שופכים 1/2 ס"מ שמן למחבת כבדה בגודל 12 אינץ '; מחממים על אש בינונית-גבוהה עד שהם מספיק חמים בכדי לרווח טיפת מים. הפחיתו את החום. טובלים פרוסות לחם, אחת בכל פעם, לתערובת הביצים, מורחים את תערובת הביצים על פרוסות הלחם לפי הצורך. מטגנים פרוסות לחם, ארבע בכל פעם, בשמן חם כשתי דקות או עד להזהבה, הופכים פעם אחת. מסננים על מגבות נייר.
שלב 4
בינתיים, לסירופ, בסיר בינוני, שלבו את המים, 1 כוס הסוכר הגרגור, הפילונצ'יו והציפורן. מביאים תערובת על אש נמוכה על אש בינונית, תוך ערבוב לעיתים קרובות לפירוק הפילונצ'יו. מערבבים קנלה. מבשלים ומערבבים כשמונה דקות יותר או עד להסמכה קלה (בערך עקביות של סירופ מייפל). מסננים דרך מסננת דקה. השלך ציפורן וקנלה. מחזירים את תערובת הסוכר לסיר. מערבבים שקדים וליקר. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשל, לא חשוף, כ -4 דקות יותר או עד שהוא מופחת ל -1 / 2 כוסות.
שלב 5
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מסדרים חצי מפרוסות הלחם המטוגן בתבנית מלבנית בת 3 רבעים. יוצקים מחצית מתערובת הסירופ על פרוסות הלחם. חזור על שכבות.
שלב 6
אופים, לא מכוסים, למשך 25 עד 30 דקות או עד שהסירופ מבעבע וחלקו בצבע חום זהוב קלות. מגישים חם. אם רוצים, מגישים עם גלידה.