תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
חמאה את דפנות הסיר כבד עם שני רבעים. בסיר משלבים סוכר גרגירי, סוכר חום ושמנת בהירה. מבשלים על אש בינונית-גבוהה עד לרתיחה, תוך כדי ערבוב מתמיד עם כף עץ להמסת סוכרים. זה אמור לקחת 6 עד 8 דקות. הימנע מלהתיז בתערובת על דפנות התבנית. מהדק בזהירות את מדחום הממתקים לצד הסיר.
-
מבשלים על אש בינונית-נמוכה, תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שהמדחום רושם שלב 234 מעלות F, כדור רך. תערובת צריכה להרתיח בקצב מתון ויציב על פני השטח כולו. הגעה לשלב של כדור רך צריכה לארוך 16 עד 18 דקות.
-
הסר את הסיר מהאש. מוסיפים את 3 כפות החמאה, אך לא מערבבים. מצננים, בלי לערבב, ל -150 מעלות. זה אמור לקחת כ -30 דקות. הסר את המדחום מהתבנית. מיד מערבבים פנימה אגוזי מלך, צימוקים ווניל. מקציפים במרץ בעזרת כף עץ עד שהתערובת רק מתחילה להסמיך אך היא עדיין מבריקה. זה אמור לקחת כשלוש דקות.
-
שחרר במהירות את הממתק מכפית על תבנית מרופדת קלף או נייר שעווה. אם הממתק הופך נוקשה מכדי שייפול בקלות מהכף, מערבבים פנימה כמה טיפות מים חמים. עושה כ -36 פרלינים.
טיפים
עד 3 ימים קדימה מכינים פרלינים. יש לאחסן בטמפרטורת החדר בכלי מכוסה היטב.
עובדות תזונה
למנה: 117 קלוריות, (1 גרם שומן רווי, 5 מ"ג כולסטרול, 17 מ"ג נתרן, 21 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 1 גרם חלבון.
