תוכן עניינים:
רכיבים
טורקיה
בייקון ורוטב בצל
הוראות
טורקיה
-
מחממים תנור לחום של 325 מעלות. קוצצים דק 2 פרוסות מהבייקון. מערבבים יחד את הבייקון הקצוץ דק, את הבצל הקצוץ דק ואת המרווה הקטועה דק; להניח בצד.
-
הסר את הצוואר והגבליות מההודו; להשליך. שוטפים הודו; טפיחה יבשה עם מגבות נייר. שחררו את העור מבשר השד על ידי החלקה של האצבעות מתחתיו והקפידו לא לקרוע אותו. החלק את ידך ככל שתוכל לכיוון הקצה ההפוך של הודו, תוך הפרדת העור מהבשר. משפשפים את תערובת הבייקון שמתחת לעור על כל השד, עובדים לכיוון הירכיים ככל האפשר.
-
מפזרים בתוך חלל הגוף מלח כשר ופלפל. מלאו את חלל עם צפרדעי מרווה ופלחי בצל מתוקים. משוך את עור הצוואר לגב ומהדק בעזרת שיפוד קטן. הקש את תות היד בצורה מאובטחת לזנב, אם קיים. אם אין רצועת עור, קשרו מקלות תיפוף היטב לזנב באמצעות חוט מטבח 100% כותנה. קצות כנפיים מסובבים מתחת לגב. הניחו הודו, עם חזהו כלפי מעלה, על מתלה בתוך תבנית צלייה רדודה. מפזרים הודו עם מלח פלפל נוסף. אורגים את 8 רצועות הבייקון הנותרות בתבנית סריג מעל השד. תלו עלי מרווה נוספים בסריג. הכנס מדחום בשר הולך לתנור למרכז שרירי הירך הפנימיים. המדחום לא צריך לגעת בעצם. מכסים רופף בנייר כסף.
-
צולים במשך 2 3/4 שעות. הסר את נייר הכסף. צולים 15 עד 45 דקות יותר או עד שהמדחום מגיע ל 175 מעלות צלזיוס. (על המיצים להיות נקיים ומקלות התוף צריכים לנוע בקלות בארובות.) מוציאים מהתנור.
-
מכסים הודו בנייר כסף; בואו לעמוד 15 דקות לפני הגילוף. העבירו הודו לקרש חיתוך. הסר והשלך את הבצל והמרווה מתוך הודו. לגלף הודו. מגישים עם בייקון ורוטב בצל.
בייקון ורוטב בצל
-
מערבבים 1 כוס מרק לתוך טפטפות מחבת הודו צלויה במחבת צלייה, מגרדים חתיכות שחומות מתחתית התבנית. שופכים טפטפות למידת זכוכית של 2 כוסות. רפרוף ושומן מילואים מטפטפות. אם יש צורך להוסיף מספיק חמאה מומסת לשומן השמורה בכדי להכין 1/4 כוס. הוסף מספיק מרק לטפטפות בגביע המדידה בכדי להכין 2 כוסות נוזל כולל.
-
בסיר גדול מבשלים 2 פרוסות בייקון על אש בינונית עד לבישול פריך. השתמש בכף מחוררת כדי להסיר את הבייקון מהסיר ולנקז על מגבות נייר. שמור 1 כף טפטפות בייקון בסיר; להוסיף לתערובת 1/4 כוס בצל קצוץ וכף כפית מרווה. מבשלים ומערבבים כשתי דקות או עד שהבצל רך. מוסיפים בזהירות חומץ למחבת ומבשלים עד להתאדות.
-
מוסיפים את 1/4 כוס השומן לסיר עם תערובת הבצל. מערבבים קמח. מבשלים ומערבבים על אש בינונית למשך דקה. מוסיפים תערובת טפטפות בבת אחת לתערובת הקמח בסיר תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה. מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד לבעבוע. מבשלים ומערבבים דקה נוספת. מערבבים פנימה בייקון מפורק. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
טיפים
התגובה של האטי הייתה "זה העור הכי טוב אי פעם". היה לו טעם בייקון נהדר. החכם היה עדין, אבל נחמד. משולבת בייקון / בצל / מרווה נראתה מאוד חג ההודיה כמו. בישלתי ציפור קטנה יותר ורק הכנתי 2 כוסות רוטב, אבל בגודל זה של 14 עד 16 קילו תצטרך יותר. הרוטב היה טעים. דבר אחד שחשבתי עליו היה להוסיף מעט קצפת לרוטב, כך שתוכל לנסות את זה. בייקון קוצץ דק. יכול לומר להקפיא את הבייקון בשכבה אחת ואז לשבור את הבייקון הקפוא ולהוסיף למעבד מזון. . . זה עשוי לקצוץ את זה טוב יותר. TK יכול לנסות את זה. השתמשתי בבייקון חוות ונדר רוז.
עובדות תזונה
למנה: 557 קלוריות, (9 גרם שומן רווי, 6 גרם שומן רב בלתי רווי, 11 גרם שומן חד בלתי רווי), 270 מ"ג כולסטרול, 519 מ"ג נתרן, 1 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 0 גרם סוכר, 73 גרם חלבון.
