תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
העבירו הודו צלוי לקרש חיתוך. מערבבים כוס של מרק זילוף לטפטפות במחבת צלייה, מגרדים חתיכות שחומות מהתבנית. שופכים טפטפות למידת זכוכית של 2 כוסות. רפרוף ושומן מילואים מטפטפות. במידת הצורך, הוסיפו מספיק חמאה מומסת לשומן השמורה לשיעור של 1/4 כוס. שופכים את 1/4 כוס השומן לסיר בינוני (השלך את כל השומן שנותר). הוסף קמח; להקציף עד לאיחוד.
-
הוסף מספיק מרק לטפטפות בכוס המדידה כך שתשווה ל -2 כוסות. להקציף בהדרגה את תערובת המרק לתערובת הקמח בסיר עד לקבלת תערובת חלקה. מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד להסמכה ובעבוע. מבשלים ומערבבים דקה נוספת. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מסננים רוטב לקערת הגשה. מכין 2 כוסות (8 מנות).
עשב רוטב קל:
הכן רוטב כמתאם. מסננים רוטב. מערבבים 1 כף טימין טרי חתוך או כפית טימין מיובש, כתוש; וכף מרווה חתוכה מרווה טרייה או כפית מרווה מיובשת, כתושה. מכין 2 כוסות (8 מנות).
רוטב פטריות מעורב:
הכן רוטב כמתאם. בינתיים, במחבת גדולה, ממיסים 2 כפות חמאה על אש בינונית-גבוהה. הוסף 2 כוסות פטריות מעורבות חתוכות (כגון כפתור, שיטאקה גזעית, צדפה גזעית ו / או קרמיני) ושום שן, טחון. מבשלים כחמש דקות או עד שהפטריות רכות ומשחימות קלות, תוך ערבוב מדי פעם. מערבבים 1/2 כוס יין לבן יבש (כמו סוביניון בלאן או פינו גריגיו). מביאים לרתיחה; מבשלים ומערבבים דקה. מסירים מהאש; מערבבים פנימה כף פטרוזיליה חתוכה חתוכה. מסננים רוטב; מערבבים תערובת פטריות. מכין 2-1 / 2 כוסות (10 מנות).
ברנדי-שמנת רוטב:
מכינים רוטב לפי הוראות, למעט לאחר ערבוב הקמח לשומן, להקציף 2 כפות ברנדי. הוסף 1/3 כוס קצפת עם 2 תערובת המרק. מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד להסמכה ובעבוע. מבשלים ומערבבים דקה נוספת. מסננים רוטב. מערבבים כפית מיץ לימון, ואם רוצים, כפית אורגנו טרי חתוך. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מכין 2-2 / 3 כוסות (בערך 10 מנות).
