לא אוהב תשוקה לכוסברה הוא אמיתי. אתר בשם IHateCilantro אוסף הייקוס ויטריולי על "עשב איום ונורא". קולאז 'מילים שנמצא באתר מוצא מתארים נפוצים של שונאי כוסברה: "חומר ניקוי", "סבון", "נפט". בשנים האחרונות מדענים ניסו להבין. מאיפה נובעת התיעוב העז - והאם זה נודע או גנטי.
כוסברה היא עשב במשפחת הגזר, אחת ממשפחות הצומח המגוונות והמופלאות ביותר למאכל אדם. חלק מבני דודי הכוסברה כוללים סלרי, פטרוזיליה, כמון, שומר ושמיר.
תפוס את שבבי הטורטיה שלך וגדל גן סלסה!
עשבי תיבול כמו כוסברה הם בעלי עוצמה רבה במיוחד, וזו הסיבה שהם מסווגים כעשבי תיבול ולא עלים אכילים. ההבדל בין, למשל, בזיליקום ותרד, באופן קולינרי, הוא חוזק גולמי: לא ממש תרצו לאכול כמויות גדולות של עשב. מכיוון שצמחי מרפא הם כה חזקים, זה לא בהכרח מפתיע שאנשים מסוימים ירתעו מעשבי תיבול, אך הארס המסוים המיועד לכוסברה הוא בהחלט יוצא דופן. אתה לא שומע אנשים שטוענים שמיורם גורם להם לרצות לרצוח, אתה יודע?
כוסברה היא ילידת דרום דרום אירופה, דרום מערב אסיה וצפון אפריקה, והפכה לחשובה מאסיבית במטבחים אלו ובאלה שהשפיעו עליהם. זה נפוץ בעיקר במזון של אמריקה הלטינית, דרום מזרח אסיה והמזרח התיכון.
הסלידה מהכוסברה היא, כמו קולאז 'המילים הזה, קצת ערבוביה. טעם נתפס דומיננטי הוא "סבון", אבל כל זה מעורבב בסלידה כללית. לאחרונה מדענים מנסים להבין בדיוק מה קורה כששנאת כוסברה, ויש להם תשובות - אך לא כולן -.
חוקרים בתלבושת לבדיקת DNA 23andMe ביצעו סקר ושאלו אנשים אם הם חושבים שכוסברה טעם של סבון, והשוו את התשובות הללו עם תוצאות ה- DNA שכבר היו להם. הם מצאו וריאנט גנטי נפוץ בקרב שונאי הכוסברה: אשכול גנים לקולטני הריח הנקרא OR6A2. בעיקרון, יש אנשים שיש להם חיישנים בגני הריח / הטעם שלהם, הגורמים להם להיות רגישים במיוחד לכימיקלים של אלדהיד - וכוסברה חזקה מאוד באלה, כמו גם תהליך ייצור הסבון.
מחקרים אחרים הצטמצמו בחיישנים שונים לחלוטין אצל שונאי הכוסברה. חלקם התמקדו בהפצה גיאוגרפית - מחקר זה, למשל, מגלה כי הקווקז סביר הרבה יותר מדרום אסיה לאהוב מאוד את כוסברה. אולם המחקר של 23AndMe בדק גם אם שנאת כוסברה מועברת לדורות - וגילה כי לא כך היא, ואמרה שהורשת נמוכה מאוד. אז אם התורשה נמוכה, והמוטציה הזו היא מעין אקראית, מדוע אנשים באזורים עם מטבחים כוסברה מכבידים פחות שנאת כוסברה?
זה לא נושא מחקר שנחקר היטב להפליא, אבל נראה שיש בסיס גנטי לאהדת כוסברה. עם זאת, בסיס גנטי עשוי פשוט להיות גורם אחד, ואפילו לא בהכרח מרכזי, בשנאת כוסברה. איפה שאתה גדל ואיזה סוג אוכל אתה יכול להיות חשוב לא פחות. וכפי שמעיד מדען המזון הרולד מקגי, לימוד לאהוב כוסברה בהחלט אפשרי.
