אנצ'ילדות שוויצריות | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

3 פלפלים גדולים וטריים או אנלהיים
5 - 6 עגבניות קטנות, קליפות ושטיפות, או עגבניות עם 13 אונקיות, שטופות וסחוטות
1 בצל קטן חתוך
¼ כוס כוסברה טרייה
2 שיני שום, טחון
½ כוס מרק עוף
כפית סוכר
¼ כפית מלח
⅛ כפית פלפל שחור גרוס
½ כוס שמנת חמוצה חלבית
8 טורטיות תירס בגודל 6 אינץ '
¼ כוס בצל קצוץ
1 כף מרגרינה או חמאה
1 גרם אונקיית גבינת שמנת, מרוככת
1 כף חלב
¼ כפית כמון טחון
2 כוסות עוף מבושל או הודו קצוצים
½ כוס גבינת צ'יוואווה מגורדת או גבינת מונטריי ג'ק

הוראות

שלב 1
לרוטב, לצליית פלפלים טריים או פלפליים של אנהיים, חצאי פלפלים לאורכם; הסר גבעולים, זרעים וממברנות. מניחים, חתוכים לצד, על תבנית מרופדת בנייר כסף. אופים בתנור 425 מעלות למשך 15 עד 20 דקות או עד שהעורות שלפוחשים וכהים. מוציאים מגיליון האפייה; מיד מכסים בחוזקה בנייר כסף. בואו לעמוד 30 דקות לאדים. בעזרת סכין, הסר עור מהפלפלים, מסיר את העור ברצועות; השלך את העור. קוצצים גמבה פלפלים קלויים; להניח בצד.
שלב 2
בינתיים, אם משתמשים בעגבניות טריות, מכניסים לסיר גדול; הוסף מספיק מים לכיסוי. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, מכוסה, 8 עד 10 דקות או עד שהם רכים; לנקז.
שלב 3
בכלי בלנדר או בקערת מעבד מזון מניחים פלפלים קלויים, עגבניות טריות או משומרות, בצל, כוסברה ושום. מכסים ומערבבים או מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה כמעט.
שלב 4
מעבירים רוטב לסיר קטן. מערבבים פנימה מרק עוף, סוכר, מלח ופלפל שחור. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים, מכוסה, למשך 10 דקות; מערבבים פנימה שמנת חמוצה. הניחו בצד.
שלב 5
עטפו טורטיות בחוזקה בנייר כסף. מחממים בתנור בחום של 350 מעלות בערך 10 דקות או עד לחומם.
שלב 6
בינתיים, למילוי, מבשלים בצל במרגרינה או חמאה עד שהם רכים. מערבבים פנימה גבינת שמנת, חלב וכמון. הוסף עוף או הודו; מערבבים עד לאיחוד. כף כ- 1/4 כוס מהמלית על כל טורטייה קרוב לקצה; להתהפך. מניחים טורטיות מלאות, עם התפר בצידה כלפי מטה, בתבנית מלבנית בת 2 רבעים. מכניסים לרוטב. אופים, מכוסה, בתנור בחום של 350 מעלות למשך 20 עד 25 דקות או עד להתחממותם. מוציאים מהתנור ומפזרים גבינה מגורדת. עושה 4 מנות.