תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בסיר גדול מבשלים בטטות, מכוסות, במים מלוחים רותחים בכיסוי למשך 25 עד 35 דקות או עד שהם רכים. מסננים היטב; חזור לאותה מחבת. על אש נמוכה, מועכים תפוחי אדמה עם מחית תפוחי אדמה עד לקבלת תערובת חלקה, ומאפשר לכל לחות נוספת להתאדות.
-
מעבירים תפוחי אדמה לקערה גדולה. מערבבים גבינת ריקוטה, מלח, מוסקט (אם משתמשים) ו -1 / 2 כוסות מהקמח. על משטח מקומח היטב, לוש את 1/2 הקמח הנותר, לישה למשך 2-3 דקות או עד שהבצק יוצר כדור רך. מחלקים ל 8 חלקים. בידיים מקומחות, מרדדים כל חתיכת בצק ליומן באורך 12 ס"מ (קוטר של כשלושה ס"מ). חתוך יומני לרוחב לחתיכות של אינץ '. בעזרת אצבע מקומחת, צור גומה במרכז כל חתיכה.
-
מבשלים ניוקי, כמה בכל פעם, בסיר גדול עם מים מומלחים רותחים למשך 3 עד 4 דקות או עד שהניוקי מתרומם לפני המים. (אל תבשל יותר מדי.) הסר בעזרת כף מחוררת; מסננים על מגבות נייר. מכסים לשמירה על חום תוך בישול הניוקי שנותר. אם רוצים, מניבים ניוקי עם חמאה מומסת, גבינת פרמזן מגוררת ופלפל. מכין 16 מנות צד בצד (כ 96 ניוקי).
טיפים
מצננים את הניוקי המבושל; מניחים בשכבה יחידה על תבנית. הקפיא רק עד ליציבות. מעבירים לשקית פלסטיק מקפיא; לאטום, לתייג ולהקפיא עד חודש. להשתמש; להוסיף למים רותחים ולבשל 1-2 דקות או עד להתחממותם; לנקז.
עובדות תזונה
למנה: 116 קלוריות, (1 גרם שומן רווי, 5 מ"ג כולסטרול, 90 מ"ג נתרן, 22 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 4 גרם חלבון.
