סלט פסטות ירקות של קיץ | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 8 אונקיות פסטה קמפנלה מיובשת, פנה או מוסקטצ'ולי (2-1 / 3 כוסות)
• 5 כפות שמן זית כתית
• 6 - 8 שיני שום פרוסות דק
• 1 קישואים בינוניים (8 גרם) גזומים וחותכים לרצועות בגודל גפרור (2 כוסות)
• 8 גרם אפונה צנרת סוכר, מיתרים מוסרים
• 2 כוסות עגבניות שרי או ענבים, חצוי
• 1 שאלוט קצוץ דק (3 כפות)
• 1 כף חומץ שרי או חומץ יין לבן
• 1 כף חרדל בסגנון דיז'ון
• ½ כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס
• 3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
• גבינת אסיאגו מגורדת היטב (לא חובה)

הוראות

• שלב 1

  הביאו סיר גדול עם מים מומלחים קלות לרתיחה; להוסיף פסטה ולבשל לפי הוראות החבילה. מסננים ושוטפים פסטה תחת מים קרים; לנקז שוב. מעבירים פסטה לקערה גדולה.

• שלב 2

  מחממים כף מהשמן במחבת נון-סטיק גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את השום; מבשלים 30 שניות עד ריחני. הוסף קישואים; מבשלים ומערבבים דקה. הוסף אפונה צמד; לבשל 30 שניות. מערבבים עגבניות; מבשלים 30 שניות או עד שמתחילים להתרכך. מעבירים את תערובת הירקות לקערת הפסטה; לזרוק טוב.

• שלב 3

  לקבלת רוטב חרדל-שאלוט, בקערה קטנה שלבו שאלוט, חומץ, חרדל, מלח ופלפל. להקציף לאט את השמן שנותר; מערבבים פנימה פטרוזיליה. יוצקים שמלה על תערובת פסטה; לזרוק טוב. מגישים מייד או מכסים ומעבירים למקרר למשך 4 שעות או עד 3 ימים כדי לאפשר לטעמים להתמזג. לפני ההגשה מפזרים כל מנה עם גבינת אסיאגו. עושה 4 עד 6 מנות.

טיפ למטבח:

בכדי לקצץ את זמן ההכנה, השתמשו ב 1/3 כוס רוטב סלט ויניגרט בבקבוקים במקום רוטב חרדל-שאלוט.

עובדות תזונה

למנה: 434 קלוריות, (2 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 13 גרם שומן חד בלתי רווי), 0 מ"ג כולסטרול, 404 מ"ג נתרן, 57 גרם פחמימות, 5 גרם סיבים, 5 גרם סוכר, 12 גרם חלבון.